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第6次世界食品调查.pdf 110页

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引 言 第五次世界食 品调查,回顾 了 年代初之前的世界食品形势 。从那时以后 ,世界经济状况 发生 了很大变化 。随着东欧和前苏联共产主义解体 ,形成 了所谓 的转型经济 ;东亚和东南亚出 现了一批新的工业化国家;拉丁美洲、加勒比和非洲的许多国家已渡过因债务危机、商品价格下 跌、面临的稳定和结构调整计划的严峻形势在许多情况下还有干旱和战争所造成的困难 。与此 同时, 年代和 年代在农业技术方面获得大量惊人的进展, 年代似乎已衰败 ,环境退化成 为人们关心的主要 问题 。所有这些变化 ,对于全世界的食 品供应和分配都具有潜在 的影响,也 就是说 ,影响其居民的营养健康。 第六次世界食品调查 ,试 图评论世界总体及各地呈现出的食 品和营养状况 。最近而评价时 期 是 的 年 。但 如果可 能 ,也与早期进 行 比较 ,特别是与 的 年 和 的 年进行 比较 ,以分析在此期间的变化方式 。本调查包括 以下 个 主 要 问题: 世 界食品供应的可获得性、区域分配和构成的趋势; )用不同的食品缺乏测量法估测发展中国家 营养状况 的趋势; 发展中国家人民营养状况的人体测量估测 。 该章简单概述了调查的结构和 内容 ,在后面的章节 中阐明一些重要数字的概念 ,它涉及食 品不足、营养不 良的估测和营养状况 的评价 。这些术语涉及人们 的食品和营养状况 ,并试 图说 明它们代表的意思,以及它们有何联系或不同,以便帮助读者理解本报告提供的数字评估 。 如上所述,该调查中最近的评价时期是 ,分析 的重点是过去 年期间发生 的长 期变化 。将来准备定期发布世界食品调查的最新资料 ,以便反映食品供应水平的短期变化 ,以 及食 品不足或营养不 良状况 。 调查 内容 第一章包括食 品总体供应 的有效性 、地 区分配和构成的趋势 。对 之前的 年 间人均膳食能量供应 、蛋 白质和脂肪 的有效性是如何变化 的进行 了分析 。对全世界 以及各个地 区进行了分析 ,并对世界不同地区食 品供应 的分布 ,以及这种分布在一段时期 内如何变化进行 了讨论。最后,讨论食品供应构成的变化 ,包括不同类别食品 (即植物产品和动物产品)在总食 品供应中的相对重要性、食品消费方式多样化的特征和主食变化的重要性。 第二章介绍 了对全世 界及 不 同区域食 品不足 的估计 。通过不 同国家之 间膳食 能量供应 的分配和人均能量需求量进行 比较 ,提出了测量食 品不足的两种类型,即食品不足的普 遍性和紧张程度 。普遍性测量方法涉及获得食品不足的人 口比例和人数 ,即所获食 品来达到规 定截止点的那些人 。以前的世界食品调查也提供了早期食 品不足的普遍性估计值 ,但当前的调 查首次提出了对食 品不足紧张程度的估计 。这此新 的测量方法的 目的,就是估测食 品需求短缺 达到什么程度 。这种短缺按两种不同角度进行测量 :即按照得不到食品的人数和将一个 国家作 为一个整体来测量 。前一种观点表 明得不到食物或营养不足的人 口食品缺乏的程度 ;后者指一 个 国家所有 国民要得到足够的食品所面临的严重挑战。 第三章通过介绍营养状况 的人体测量术估测对第二章 的分析作 了补充 。有关食 品供应分 配方面可利用数据的特征 ,是测量食品不足的方法只能涉及总人 口,而不是特殊的人群,例如儿 童、青少年和成人 。对特殊人群的信息也给予了关注,但需要用不同的方法 。因此,第三章采用 了营养人体测量术方法 。包括 的发展 中国家不如前几章那样全面 。用人体测量方法对全球营 养不 良的估测只能对五岁以下儿童和数量有限的发展 中国家做估测 ,因为资料 的来源是世界卫 生组织的全球儿童成长数据库 ( 。对 于成人和青少年 ,资料来源范围甚至更有限。然而 ,通过介绍一些对成人的营养估测正在取得 进展 ,而过去缺少成人人体测量估测 。营养学家和其他人员最近 已开始

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