蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢.pptVIP

一、氨基酸的脱氨基作用(deamination)  尿素的生成 -----鸟氨酸循环 氧化供能或转变成糖类及脂类 二 氨基酸的脱羧作用(deCarboxylation) 一、NH3 的来源 二、氨的同化 （1）、谷氨酸脱氢酶途径 α-酮戊二酸+NH3+NADPH+H Glu+NADP++H2O （2）、Gln合成酶途径 Glu+NH3 Gln Gln +α-酮戊二酸 2Glu 1、谷氨酸族（ Glu Gln Pro Arg）共同碳架：a-酮戊二酸 2. 天冬氨酸族（Asp Asn Met Thr Ile Lys）共同碳架：草酰乙酸 3.丙氨酸族（Ala Val Leu ）共同碳架：丙酮酸 4. 丝氨族（Ser Gly Cys）共同碳架：3-磷酸甘油酸 5. 芳香族与组氨酸(Phe Tyr Try His) ： PEP和 4－磷酸赤藓糖、 （一）由α-酮酸氨基化生成 第四节 个别氨基酸代谢 一、一碳基团的代谢 （一）一碳基团的定义及存在形式 1、 定义 某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团(不包括羧基)，称为一碳单位（one carbon unit）。是氨基酸的代谢产物，是合成嘌呤和嘧啶核苷酸的原料。 （二）一碳基团的载体 ---------四氢叶酸 FH4是一碳单位的运载体，携带甲基的部位是在N5,N10 位 （三）一碳基团的来源及相互转变 1.来源 主要来源于色氨酸、甘氨酸、丝氨酸、组氨酸和蛋氨酸的代谢 与四氢叶酸相连的各类一碳基团可以通过氧化还原过程相互转变 二 芳香族氨基酸的代谢 （一） 苯丙氨酸的代谢 （二）酪氨酸代谢 （三） 色氨酸代谢 三 含硫氨基酸代谢 体内的含硫氨基酸有三种 即甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸 （二）甲硫（蛋）氨酸代谢 （三）肌酸代谢 甘氨酸与一碳单位 丝氨酸与一碳单位 色氨酸与一碳单位 2. 一碳基团的相互转变 包括Phe； Tyr； Trp 苯丙氨酸是必需氨基酸，正常情况下，其主要代谢是经羟化作用，生成酪氨酸。催化此反应的酶是[苯丙氨酸羟化酶]（phenylalanine hydroxylase）。 此反应是苯丙氨酸的主要代谢途径 苯丙酮酸尿症（phenyl Keronuria,PKU） 1.生成甲状腺素 2.生成儿茶酚胺 3 酪氨酸氧化分解（生糖兼生酮） 体内尿黑酸生成的酶先天性缺陷，尿黑酸分解受阻，出现尿黑酸症 转氨酶 羟化酶 羟化酶 儿茶酚胺 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸所组成的三肽。它的生物合成不需要编码的RNA，与“γ—谷氨酰基循环” (γ—Glutamy!cycle)的氨基酸转运系统相联系 （一）谷胱甘肽的合成 * （二）必需氨基酸（essential aninoacid） 动物体内不能合成或合成量不足而需由饲料供给的氨基酸。 包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸；幼小动物还需组氨酸和精氨酸。对雏鸡还有甘氨酸。 （一）蛋白质的生理价值 蛋白质的生理价值是指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。即： 三、蛋白质的生理价值与必需氨基酸 四、蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值 蛋白质的需要量 成人每日最低需要量: 30～50g/d 我国营养学会推荐的 成人每日需要量: 80g/d 五、蛋白质的酶促降解 降解蛋白质的酶 肽酶：肽链外切酶 蛋白酶：肽链内切酶 羧基肽酶 氨基肽酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 弹性蛋白酶 第二节 氨基酸的一般分解代谢 氨基酸的一般分解代谢 脱氨基作用 脱羧基作用 氧化脱氨基作用 转氨基作用 联合脱氨基作用 （一）定义：指氨基酸脱去氨基生成相应α-酮酸的过程。 （二）脱氨基作用的方式 氧化脱氨基作用 转氨基作用 联合脱氨基作用 1、氧化脱氨基作用 （1）定义： 氨基酸首先脱氢生成亚氨基酸，进而与H2O作用形成α-酮酸及放出NH3的过程。 D-氨基酸氧化酶（FAD)：分布广活性强，但底物少。 L-谷氨酸脱氢酶(NAD或NADP)：分布广活性强，专一性强。 （2）氧化脱氨基的酶及辅酶 L-氨基酸氧化酶（FMN或FAD）：最适pH为10 ，体内活性不强且分布不广。 2、转氨基作用（transami