串串香市场调查研究报告.pptVIP

串串香的市场 “串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。 串串香潜在危害 1、食品原料不新鲜——不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么？吃涮锅的时候一样危险。 2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油或者检验指标不达标的油。 3、调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。 4、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。 5、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。 6、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。 8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。 9、食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。 串串香调查研究目的 一、从消费者的角度了解串串香市场，让消费者知道如何去更好更安全更健康去食用串串香。 串串香市场调查划分 市场调查方案 60份市场调查表 调查地点：黄家庵33%、徐寨夜市33%、专营店33% 调查方式：对食用串串香消费者进行随机抽样调查 进行汇总数据，分析 消费者对味道偏好 消费人群年龄段 消费者的消费频率 选择串串香消费的原因 消费者不喜欢串串香的方面 消费者职业、消费值划分 其他数据分析 调查分类具体分类 选择消费原因味道好、价格便宜、方便快捷、其他 食材选择豆制品、面制品、肉制品、蔬菜 消费地选择大排档、店铺门面、专营店（佰人王等） 食用最终目的夜宵、小吃、正餐主食 * * 二、从卖方的角度来研究串串香市场，让老板们更好的开设一家门庭若市的串串香店。 味道差、卫生差、环境差、营养价值低 消费者不喜欢方面 夜宵、小吃、正餐主食 食用最终目的 天天吃、经常吃、偶尔吃、几乎不吃 消费频率 大排档、店铺门面、专营店（佰人王等） 消费地选择 1-4元、5-9元、10-15元、15元以上 每次大概消费额 豆制品、面制品、肉制品、蔬菜 食材选择 清淡、微辣、麻辣、特辣 对味道偏好 味道好、价格便宜、方便快捷、其他 选择消费原因 学生、公司职员、自由职业者、个体经营者\商人 消费者职业 25岁以下、26-36岁、35-45岁、60岁以上 消费人群年龄段 具体分类 调查分类 先生 30% 女士 70% 17% 7 23% 5 特辣 59% 34 56% 12 麻辣 20% 8 14% 4 微辣 14% 6 7% 2 清淡 比例 人数 比例 人数 女士 先生 味道偏好 0.5% 1 46岁以上 0.5% 1 36-45岁 2% 3 26-35岁 97% 55 25岁以下 比例 人数 年龄段 2.5% 1 10% 2 几乎不吃 7.5% 3 15% 3 偶尔吃 47.5% 19 55% 11 经常吃 42.5% 17 20% 4 天天吃 比例 人数 比例 人数 女士 先生 消费频率 7% 4 其他 58% 35 方便快捷 8% 5 价格便宜 27% 16 味道好 所占比例 人数 选择消费原因 消费职业与消费场所百分比 消费者职业与消费值的百分比