蛋白质和核酸(精编)--(人教版)选修.pptVIP

2、蛋白质的生物学重要性 （1）. 蛋白质是生物体重要组成成分 1．根据氨基酸中氨基和羧基的相对数目，可将氨基酸分为______、_______和_______氨基酸。2.核酸可分为可分为__________和____________两类。 ?-螺旋 ?-折叠（ ?-片层） ?-转角 3、 三级结构 只含一个肽链的蛋白质，只具三级结构。如：肌红蛋白 (Mb) 多肽链上所有原子在三维空间的排布。 定义 4、蛋白质的四级结构 蛋白质分子中各亚基的空间排布及相互联系，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 。 血红蛋白的四级结构 （三）蛋白质的性质 1. 蛋白质的两性 2. 蛋白质的水解反应 蛋白质 α—氨基酸 酶 3. 蛋白质的盐析 盐析：加入大量的电解质，去掉蛋白质的电荷和水化膜，使其沉淀析出的现象称盐析。 总结： 特点：可逆过程 4、蛋白质的变性 定义：在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质的理化性质、生物功能部分或全部改变。 物理因素：加热、加压、剧烈搅拌、振荡、紫外线、超声波等。 化学因素：强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂、表面活性剂等。 变性因素： 实际应用： 杀菌消毒、临床化验、试剂存贮等。 特 点： 不可逆过程 5、蛋白质的颜色反应 蛋白质＋HNO3 黄色 有些含有苯丙氨酸、色氨酸或酪氨酸的蛋白质，遇浓硝酸会显白色，加热之后变黄色，放冷之后，加浓氨水，变橙色。称为黄蛋白反应。这是残基中的苯环被硝化的缘故。 视频：蛋白质黄蛋白反应 三、酶 1、酶： 由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质，使机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。 2、酶与一般催化剂的共同点： 在反应前后没有质和量的变化；只能催化热力学允许的化学反应；只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 3、酶促反应的特点 酶促反应具有极高的效率 酶促反应具有高度的特异性 酶促反应的可调节性 ATTCGGTAACGATTAGAA 四、核酸 以核苷酸为基本组成单位，通过3’ 5’磷酸二酯键连接形成的一类生物大分子。 1、定义： 携带和传递遗传信息 2、生理意义： 3、分类： (RNA) 脱氧核糖核酸 核糖核酸 mRNA tRNA rRNA (DNA) 以基因的形式荷载遗传信息，并作为基因复制和转录的模板。 作为蛋白质合成的直接模板，指导蛋白质的生物合成。 在蛋白质的生物合成过程中负责搬运氨基酸。 与蛋白质共同构成核糖体，作为蛋白质生物合成的场所。 课堂小结 1、氨基酸的结构，氨基酸的两性和成肽反应 2、蛋白质的结构特点，蛋白质的两性，盐析及变性。 3、酶的概念，酶促反应的特点 4、核酸的组成，分类及功能。 * 没有蛋白质就没有生命 1、什么是蛋白质? 蛋白质是由许多氨基酸通过肽键相连形成的大分子含氮有机化合物。 举例： 蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 分布广： 含量高： 所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 蛋白质占干重 人体中（中年人） 人体 45% 水55% 细菌 50%~80% 蛋白质19% 真菌 14%~52% 脂肪19% 酵母菌 14%~50% 糖类＜1% 白地菌50% 无机盐7% 1）作为生物催化剂 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递 （2）蛋白质具有重要的生物学功能 （3）氧化供能 1．掌握氨基酸的结构和性质，了解蛋白质的结构，了解核酸和酶的基本知识。 2． 进一步理解结构决定性质的理念。 知识与技能　 教学目标 1．充分利用的图片，模型，多媒体等教学手段，增减知识的直观性。 2．通过讨论与交流，启发学生的思维，逐步养成良好的学习习惯和学习方法。 过程与方法 　 1．激发学生学习化学、探究化学原理的兴趣 。 2．强化理论与实际的联系，使学生能够学以致用。 3. 增强学生的民族自豪感。 情感态度与价值观　 重点 难点 1．氨基酸的