- 1、本文档共16页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
巧克力的生产工艺流程..
PAGE \* MERGEFORMAT
PAGE \* MERGEFORMAT 1
目录
一 生产流程图······································2
二 基本生产工艺过程································3
2.1可可豆清理···································4
2.2 可可豆杀菌···································4
2.3 可可豆的干燥 ·······························5
2.4 烘烤 研磨 喂料······························5
三 辅助工艺过程····································5
3.1 预精磨 精研·································5
3.2 精炼 产生结晶·······························6
3.3 外壳成型····································6
3.4 入模成型····································6
3.5 包装成品····································6
四 机械设备········································6
4.1重量检测····································6
4.2机械设备图··································7
巧克力生产工艺流程
摘要:巧克力以其香醇浓郁的独特滋味,成为大众所喜爱的食品。本论文为大家介绍排块成型及工业用巧克力的流程,繁复的操作流程使得巧克力香醇美味。从可可豆的预处理到粉粹,巧克力的成型,一系列机械设备的使用,让我们对巧克力有更深一步的了解。
关键词:巧克力 生产流程 机械设备
— 排块成型、工业用巧克力工艺流程图
砂糖可可粉
砂糖
可可粉
全脂奶粉
全脂奶粉
脱脂奶粉
香料类可可脂可可脂记量混合器记量混合器
香料
类可可脂
可可脂
记量混合器
记量混合器
B线流程
B线流程
A线流程喂料斗喂料斗
A线流程
喂料斗
喂料斗
二辊粗磨机二辊粗磨机
二辊粗磨机
二辊粗磨机
钢带输送机钢带输送机可可浆
钢带输送机
钢带输送机
可可浆
五辊精磨机五辊精磨机代可可脂
五辊精磨机
五辊精磨机
代可可脂
磷脂,可可脂,类可可脂磷脂,代可可脂钢带输送机钢带输送机
磷脂,可可脂,类可可脂
磷脂,代可可脂
钢带输送机
钢带输送机
磷脂,可可脂,类可可脂磷脂,代可可脂
磷脂,可可脂,类可可脂
磷脂,代可可脂
连续精炼机精炼机
连续精炼机
精炼机
巧克力浆料罐巧克力浆料罐
巧克力浆料罐
巧克力浆料罐
调温机调温机
调温机
调温机
工业用巧克力成型机浇模成型机
工业用巧克力成型机
浇模成型机
包装机包装机
包装机
包装机
装箱成品库装箱
装箱
成品库
装箱
可可豆清理:最终产品如巧克力和可可粉的质量保证必须从对可可豆和坚果的清理开始。此过程非常重要。它可以防止对后序设备的操作带来麻烦和损害,因此清理可充分提高生产设备的可靠性。
?基本工艺过程
使用设备:
HYPERLINK "/zfsb212.asp?file=zfsb212.asp" \t "_blank" 分选机
?
HYPERLINK "/zfsb263.asp?file=zfsb263.asp" \t "_blank" 磁选机
?
HYPERLINK "/zfsb217.asp?file=zfsb217.asp" \t "_blank" 去石机
?
可可豆杀菌:在加工的最初阶段对可可豆进行杀菌处理会明显地降低后道工序遭受污染的风险,而且,杀菌后的可可豆更容易粉碎,这样细料的比例会更低。当把可可豆从壳粒中分离出来时,产量也提高了。
?基本工艺过程
使用设备:
HYPERLINK "/qklsb7.asp?file=qklsb7.asp" \t "_
您可能关注的文档
- 劳动合同书(乌市).doc
- 勤俭节约 浪费可耻.doc
- 勾股定理大题难题(打印).doc
- 化学发光论证报告.doc
- 化妆与造型教案(全)(DOC).doc
- 化腐朽为神奇美术教案.doc
- 化学品安全技术说明书 酒精.doc
- 北京实验二小学习的几点感悟.doc
- 北工大操作系统试卷.doc
- 化工,临时用电管理规定.doc
- 2024年山东省聊城东阿县事业单位选聘32人历年高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解.docx
- 2024年山东省聊城莘县事业单位招聘单位高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解.docx
- 汽机专业题库及解析.docx
- 基本常规医疗流程答案.doc
- 大金空调故障代码汇总.docx
- 理综-山西省阳泉市2023-2024学年高三年级上学期期末考试试题和答案.docx
- 数学-海南省天一大联考2023-2024学年高三学业水平诊断(二)带答案.docx
- 地理-湖南省长沙市雅礼中学2023-2024学年高三上学期月考试卷带答案.docx
- 生物-湖南省长沙市雅礼中学2023-2024学年高三上学期月考试卷带答案.docx
- 数学-湖南省长沙市雅礼中学2023-2024学年高三上学期月考试卷带答案.docx
文档评论(0)