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《化工原理》（上）课程信息与描述 课程名称：化工原理（上） 学分数： 3 课程属性：专业基础课 □ 专业必修课 √ 专业选修课 □ 课程边界描述： 本课程是《食品工厂设计》、《食品加工原理》、《食品工艺学》课程的前置课程； 本课程的前置课程：《物理化学》、《工程制图》。 课程重要知识点描述： 序号 主题模块 描 述 重要知识点 对应的能力培养 教学方式 1 流体流动 流体静力学基本方程式的应用 学会?静力学方程式和实际流体计算应用 课堂讲授 连续性方程、柏努利方程的物理意义 掌握柏努利方程式中各项能量的意义，学会管路中各项互相转换 课堂讲授 案例教学 流动阻力计算 能够计算直管和弯管阻力损失的问题 课堂讲授 简单管路计算和流量测量 分支和汇合管路的阻力和能量换算和设计原理；掌握流量测量基本设备与原理 课堂讲授 案例教学 离心泵的结构、工作原理、主要性能参数和特性曲线 学会液体输送设备（往复泵、旋转泵、齿轮泵等）和气体压缩与输送设备 课堂讲授 离心泵的选型、安装及操作 能够正确选型流体输送设备及正确操作 课堂讲授 2 非均相物系的分离 颗粒沉降的基本原理与公式 掌握沉降速度的定义和计算方法，会计算颗粒沉降速率 课堂讲授 案例教学 沉降设备的工作原理、生产能力及主要性能 掌握降尘室、沉降槽及旋风分离器的物理结构和基本设计方法 课堂讲授 颗粒过滤基本方程与过滤常数 掌握颗粒过滤方程的推导与应用，掌握恒压过滤的计算、过滤常数的测定 课堂讲授 过滤操作设备原理和选型 掌握常用过滤设备（板框压滤机和转筒真空过滤机等）的构造和恒压过滤方式的设计计算 课堂讲授 3 传热 傅立叶定律及导热系数 掌握一维热传导的基本方程原理、推导与应用，掌握导热系数的物理意义 课堂讲授 导热速率方程式 掌握单层平壁、多层平壁、单层圆筒壁及多层圆筒壁的热传导公式推导与应用 案例教学 牛顿冷却定律及对流传热系数 掌握传热的三种基本方式及特点，工业上的换热方法，掌握冷却定律公式与传热系数 课堂讲授 传热速率方程式，传热量（热负荷）、平均温度差 学会总传热速率方程式和总传热系数的计算，并用平均温度差法进行传热计算 课堂讲授 传热总系数K的计算与换热器的结构型式和强化传热的途径 会换热器的能量衡算，对流传热系数的影响因素及其准数关联式，掌握强化传热途径 课堂讲授