中医膳食食疗学果品3课程实例.pptVIP

第一章 果品类;  香 蕉甘寒，脾胃经  一、清热润肠：痔疮出血，大便干结，晨服1～2个，或连皮炖食。甘寒润肠，营养丰富，是和缓滋养润肠剂。 二、润肺止咳：肺燥咳嗽日久，用冰糖炖服。 三、解酒：醉酒（生食）  现代应用： 1、防治脑溢血（中风）因本品含钾量是水果中最高的，（每百克含钾472毫克），钾对维持人体的细胞功能和体内酸碱平衡及改进心肌功能等均是有益的，故高血压患者只要肾功能良好，常食之有益无害，每天食一只香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平，并能降血压。 2、胃溃疡：所含5-羟色胺可使胃酸降低，对胃溃疡起保护作用。;枇杷《名医别录》;西 红 柿;  西 红 柿 甘酸微寒，肝胃肺 ??、生津止渴：热病口渴等症。去皮加白糖渍，食用。 二、健胃消食：酸甜可口增进食欲促进消化，暑天乏味食少。炒、煮均可。  与糖拌食 ，可润燥生津，增强皮肤弹性。与蜂蜜拌食能润肠。小儿常食可防佝偻病。  西红柿有“维生素果 ”“压缩饼干”之称，其中维生素P含量最丰富，其次是维生素A和C（每百克39毫克），还有维生素PP（尼克酸，治疗糙皮病）。其成分经过加热后不易损失。; 现代应用：  1、高血压：（能降低毛细血管通透性）、为高血压患者的食疗佳品，眼压升高，眼底出血者均可用，鲜品生用，每早空腹1～2个，15天为1疗程。 2、肾炎：常吃西红柿对肾病患者最为适宜，因含有一种特殊成分，西红柿素，有助进利尿作用。 3、保持良好的记忆：少年儿童多吃能保持良好的记忆，减轻大脑疲劳，每天食用可以满足人体对维生素及主要矿物质的需要。 4、促进消化：西红柿的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化的作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，因此也具有帮助消化的功能。; 5、保护皮肤弹性，促进骨骼发育：西红柿含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和干燥症。 6、抗癌、防衰老：西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降，此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人体内沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。蕃红茄素： 蕃红茄素是一种类胡萝卜素。在人类血清中总类胡萝卜素中的蕃红茄素浓度最高，大约占血清中总类胡萝卜素浓度的5%左右，这表明蕃红茄素对人体的健康具有极其重要的作用。;阳桃《本草纲目》;猕 猴 桃; 猕 猴 桃 甘酸寒， 肾胃膀胱 一、解热止渴：烦热消渴。（猕猴桃60-120克，去皮捣烂加蜂蜜熟食）甘酸宜人，寒凉多汁，有良好的清热生津缓解烦渴之功。 为登山员的特种食品，（饮料、饼干、面包、棒冰等）由于果中的猕猴桃碱能中和人体多余的有机酸，平衡酸碱度，有利于恢复体力，消除疲劳，故为体育运动员常用品。 二、开胃消食：食欲不振，消化不良。 三 、通淋： 用于淋证、黄疸。 现代应用： 1、癌肿：阻断致癌物质亚硝胺的合成的效力达98%（维生素C和柠檬汁为50%）多于柠檬4倍左右，是一种多肽物质，体外试验，10微克多肽可使离体癌细胞死亡一半左右。 2、降血脂：据报道，24例高血脂症患者服用猕猴桃之后每100毫升血中胆固醇平均降低37毫克，β脂蛋白平均下降186毫克，三酸甘油酯下降160毫克。; 桑 椹; 桑 椹 甘寒，心肝肾 味甜多汁，色泽鲜红，营养丰富。  一、滋阴补血：（滋肝肾养阴血）阴血不足眩晕乏力，须发早白，眼目昏花，遗精。桑椹膏，或配枸杞子同煮服。 二、生津润肠：津伤口渴，肠燥便秘。 三、利水消肿：水肿小便不利，桑椹酒。味甜微酸，  脾胃虚寒者忌用。;“桑”称为东方自然神木，其叶是蚕的食料，功能发散风热，润肺清肝；果实滋补肝肾；桑枝祛风湿，利关节；桑根白皮泻肺平喘，利尿。;罗汉果《岭南采药录》;