基于可见近红外光谱的苹果表皮叶绿素及类胡萝卜素检测与成熟度评价-农业工程专业论文.docxVIP

山东理工大学硕士学位论文摘要 山东理工大学硕士学位论文 摘要 万方数据 万方数据 摘要 采收成熟度对果实贮藏品质有重要影响，因此，对果实成熟度的评价就显得尤为 重要。 为寻求一种针对果实成熟度的快速无损检测技术，本文以嘎啦（Malus domestica Borkh cv. Gala）和红星（Malus domestica Borkh cv. Red starking）两个苹果品种为实 验材料，探讨了基于可见/近红外光谱技术检测苹果表皮叶绿素及类胡萝卜素的可行 性，同时，测定了不同成熟度苹果表皮叶绿素含量、类胡萝卜素含量、呼吸速率、乙 烯释放速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度、淀粉指数、种子颜色、花青 素、类黄酮、总酚含量并进行了相关性分析，建立了回归方程，实现了利用叶绿素和 类胡萝卜素评价果实成熟度的目标。 实验还通过分析不同采收期嘎啦、红星苹果在贮藏过程中品质的变化及病害发生 情况，为实现利用光谱技术评价叶绿素和类胡萝卜素含量→利用叶绿素和类胡萝卜素 评价果实成熟度→不同成熟度果实贮藏性能，从而实现在果实采摘时即可利用光谱技 术初步评估其贮藏性能这一目标做了初步工作。实验结果表明： 1、嘎啦苹果表皮叶绿素和红星苹果表皮类胡萝卜素含量的可见/近红外预测模型 的相关系数达到 0.8316 和 0.8357，因此，利用可见/近红外光谱模型预测嘎啦叶绿素 及红星类胡萝卜素是可行的。 2、嘎啦的叶绿素含量与呼吸速率高度相关，R=0.977，红星的类胡萝卜素与可溶 性固形物、色度 a 和 b 高度相关，R 分别为 0.997、-0.999、-1.000，可见叶绿素和类 胡萝卜素与成熟度密切相关，可用于评价果实成熟度。 3、通过对不同采收成熟度的嘎啦、红星苹果在贮藏期间生理变化及病害情况的 分析，实现了在果实采摘时即可初步评价其耐贮性的目标： （1）贮藏 30d 的嘎啦苹果，9-01 采收的苹果品质较好（亮度 L 值仍为 66，可溶 性固形物含量为 12.2%）。 贮藏 90d 的嘎啦苹果，8-26 采收的果实贮藏品质较好（可溶性固形物含量为 10.6%， 花青素含量为 0.31mg/g），7d 货架期后，仍以 8-26 采收的果实最好，且无病害发生。 （2）贮藏 30d 及其 7d 货架期的红星苹果，均以 9-24 采收果实品质保持的较好， 但 7d 货架期后其苦痘病指数和果心褐变指数最高，分别为 23.3%和 10.7%。 贮藏 90d 的红星苹果，以 9-24 采收的果实品质保持较好，7d 货架期后，9-24 采 收的果实品质仍然最好，但略有下降（苦痘病指数为 5.0%，腐烂指数为 5.0%，果心 I 褐变指数为 7.5%，果肉褐变指数为 1.7%）。 贮藏 130d 的红星苹果， 9-08 采收的硬度保持的较好，为 8.2Kg/cm2，但可溶性 固形物含量较低，为 11.5%，9-24 采收的则相反；7d 货架期后病害均特别严重，9-08 采收的果实虎皮病指数最高，为 78.6%，9-24 采收的苦痘病指数和果肉褐变指数最高， 分别为 19.6%和 13.7%，9-15 采收的腐烂指数和果心褐变指数均最高，分别为 15.6% 和 9.4%。 （3）通过对红星苹果各采收期贮藏 130d 及其 7d 货架期后苦痘病、虎皮病、腐 烂的对比分析可知：9-08 采收的果实没有苦痘病发生，7d 货架期后苦痘病指数迅速 上升为 14.3%，但仍较其他采收期的低；9-24 采收的果实贮藏 130d 和经 7d 货架期虎 皮病指数均是最低，均为 2.0%；9-08 采收的果实贮藏 130d 没有发生腐烂，7d 货架 期后腐烂指数最低，为 10.7%。 关键词：采收期；叶绿素；类胡萝卜素；病害；苹果（Malus domestica Borkh） II 山东理工大学硕士学位论文Ab 山东理工大学硕士学位论文 Abstract Abstract It was critical to evaluate the apple harvest maturity for their significance on apple storage quality. To seek a fast and non-distructive technology on predicting the apple maturity, the Vis/NIR was used to evaluate the feasibility on predicting the chlorophyll content of Gala apple (Malus domestica Borkh cv. Gala, picked at 8-14, 8-20, 8-26, 9-01) and