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第二单元 食品中的有机化合物 第2课时 乙酸
陈锦荣2015-5-27
乙酸的分子组成与结构
分子式 结构式 结构简式 官能团
二、乙酸的物理性质
常温下为无色有强烈刺激性气味的液体
与水、酒精以任意比互溶(为什么？）
沸点：117.90C、熔点：16.60C，无水乙酸在较低温度下易结成冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸
三、乙酸的化学性质
演示实验:
向两支试管中各加入3ml稀醋酸,分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。
讨论：1、上述实验说明乙酸具有什么性质？
2、写出上述反应的化学方程式
3、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？
1、酸性： CH3COOH电离方程式
CH3COOH+Na2CO3 =
回顾酸的五大通性
1、使紫色石蕊试液变色
2、与某些盐反应
3、与活泼金属反应--镁 4、与金属氧化物反应--氧化铜 5、与碱反应--烧碱
设问：为什么老酒越陈越香呢？能否改变反应条件快速生成乙酸乙酯？
演示：乙酸乙酯制备
思考：
1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？
2、为什么要加碎瓷片？
3、加热的目的？
4、导管的作用？
5、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？
6、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？
7、乙酸乙酯为什么浮在液面上？
8、反应中浓H2SO4的作用是什么？
酯化反应：
思考：这是一个可逆反应，形式上酯化反应可以看成什么有机反应类型？
小结：
练习巩固：
关于乙酸的性质叙述正确的是： （ ） （A）它是四元酸 （B）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 （C）它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色 （D）它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸
2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是：（ ）
（A）属于氧化反应
（B）属于取代反应
（C）酸去氢， 醇去羟基
（D）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯
3、用乙酸和含有 18 O 的乙醇发生酯化反应， 关于 18 O 的存在的说法，正确的是： （ ）
（A）在 CH3C18OOCH2CH3中 （B）在H218O中
（C）在CH3CO18OCH2CH3中 （D）以上都不对
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