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澱粉基礎測試之 實驗及判別方式;30%濃度觀察-性狀之再現性較佳
20%濃度觀察
10%濃度觀察
5%黏度測試
2.5%黏度測試
膨發(Expansion)
粉8g+水5ml，設定230度，4分鐘;實驗方式;澱粉膠體測試(大部分項目以30%~10%濃度較適用);黏度機測試
s61,RPM6,30秒
(此條件依實際需求做更動，但同批樣品之條件須相同)
以5%以下濃度之澱粉附水後微波至半糊化，使之不會沉澱，再以電鍋蒸10~15分鐘至完全糊化。
待降溫至25度(常溫)後即可進行黏度機測試
(澱粉糊蒸好後盡量不要攪動澱粉糊，否則會影響黏度，黏度質會下降)
公司使用之黏度機測試結果之數值單位為cps，再以測試結果之數值做為比較之依據，數值越大代表黏度越高。;膨發(Expansion)
膨發機條件：粉8g+水5ml，設定230度，4分鐘
測量之直徑及寬度
口感：直接試吃，觀察其特性，再以其作為評分之項目
硬度
脆度
酥度
黏牙度
膨脹度
異??;與天然樹薯粉(TS-04)以30%濃度做比較，天然樹薯粉5分
;膨發實驗，與天然樹薯澱粉比較，樹薯澱粉為5分;;Thank you
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