毕业论文-高星级酒店西餐厅经营策略探讨.doc

- PAGE I - 本科毕业论文 （20 届） 高星级酒店西餐厅经营策略探讨 所在学院 专业班级 旅游管理 学生姓名 学号 指导教师 职称 完成日期 年 月 PAGE \* MERGEFORMAT ii 目录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc294118771 高星级酒店西餐厅经营策略探讨——以上海华辰隆德丰酒店为例 PAGEREF _Toc294118771 \h i HYPERLINK \l _Toc294118772 Research on the Western Restaurant Management Strategy of High Star Hotel PAGEREF _Toc294118772 \h ii HYPERLINK \l _Toc294118773 ——A Case Study of Shanghai LDF All Suites Hotel PAGEREF _Toc294118773 \h ii HYPERLINK \l _Toc294118774 一、高星级酒店西餐厅概述 PAGEREF _Toc294118774 \h 1 HYPERLINK \l _Toc294118775 （一）高星级酒店西餐厅标准 PAGEREF _Toc294118775 \h 1 HYPERLINK \l _Toc294118776 （二）高星级酒店西餐厅地位和作用 PAGEREF _Toc294118776 \h 2 HYPERLINK \l _Toc294118777 （三）高星级酒店西餐厅服务内容和程序 PAGEREF _Toc294118777 \h 2 HYPERLINK \l _Toc294118778 （四）高星级酒店西餐厅定位 PAGEREF _Toc294118778 \h 3 HYPERLINK \l _Toc294118779 二、高星级酒店西餐厅经营中存在的问题剖析——以上海华辰隆德丰酒店为例 PAGEREF _Toc294118779 \h 4 HYPERLINK \l _Toc294118780 （一）服务质量差 PAGEREF _Toc294118780 \h 4 HYPERLINK \l _Toc294118781 （二）菜品质量差，菜式更新慢 PAGEREF _Toc294118781 \h 5 HYPERLINK \l _Toc294118782 （三）偷吃偷拿现象严重 PAGEREF _Toc294118782 \h 5 HYPERLINK \l _Toc294118783 （四）浪费现象 PAGEREF _Toc294118783 \h 5 HYPERLINK \l _Toc294118784 （五）其他问题 PAGEREF _Toc294118784 \h 6 HYPERLINK \l _Toc294118785 1.资产不分开管理 PAGEREF _Toc294118785 \h 6 HYPERLINK \l _Toc294118786 2.裙带关系 PAGEREF _Toc294118786 \h 6 HYPERLINK \l _Toc294118787 三、高星级酒店西餐厅存在问题原因分析 PAGEREF _Toc294118787 \h 6 HYPERLINK \l _Toc294118788 （一）没有健全的服务监督管理制度 PAGEREF _Toc294118788 \h 6 HYPERLINK \l _Toc294118789 （二）没有健全的员工培训系统 PAGEREF _Toc294118789 \h 6 HYPERLINK \l _Toc294118790 （三）上下级沟通不畅 PAGEREF _Toc294118790 \h 7 HYPERLINK \l _Toc294118791 四、高星级酒店西餐厅经营策略 PAGEREF _Toc294118791 \h 7 HYPERLINK \l _Toc294118792 （一）抓好服务质量关 PAGEREF _Toc294118792 \h 7 HYPERLINK \l _Toc294118793 1．培养一批具有高素质的西餐厅管理团队 PAGEREF _Toc294118793 \h 8 HYPERLINK \l _Toc29411