食品中防腐剂之检验方法修正总说明-食品产业策进会.PDF

食品中 防腐劑之檢驗方法修正總說明 為加強食品添加物之管理，並依據食品安全衛生管理法第三十八條 規定：「各級主管機關執行食品、食品添加物、食品器具、食品容器 或包裝及食品用洗潔劑之檢驗，其檢驗方法，經食品檢驗方法諮議會 諮議，由中央主管機關定之」，爰擬具「食品中防腐劑之檢驗方法 」， 主要係增列「高效液相層析測定條件 」之註「 上述測定條件分析不適 時 ，可依所使用之儀器，設定適合之測定條件」及附註 「若有干擾需 以LC/MS/MS 進行定量時，應先進行方法確效」，另修正附註三、附 註四、 參考文獻及附表之部分文字 。 食品中防腐劑之檢驗方法修正 對照表 修正規定 現行規定 說明 1. 適用範圍：本檢驗方法適用於 1. 適用範圍：本檢驗方法適用於 一、「高效液相 食品中酸類防腐劑 [苯甲酸 食品中酸類防腐劑 [苯甲酸 層析測定 (benzoic acid) 、己二烯酸(sorbic (benzoic acid) 、己二烯酸(sorbic 條件 」增列 acid) 、去水醋酸(dehydroacetic acid) 、去水醋酸(dehydroacetic 註 。 acid) 、對羥苯甲酸 acid) 、對羥苯甲酸 二、增列 「若有 (p -hydroxybenzoic acid) 、水楊酸 (p -hydroxybenzoic acid) 、水楊酸 干擾需以 (salicylic acid)]及酯類防腐劑 [對 (salicylic acid)]及酯類防腐劑 [對 LC/MS/MS 羥苯甲酸甲酯(methyl 羥苯甲酸甲酯(methyl 進行定量 p -hydroxybenzoate) 、對羥苯甲酸 p -hydroxybenzoate) 、對羥苯甲酸 時，應先進 乙酯(ethyl p -hydroxybenzoate) 、 乙酯(ethyl p -hydroxybenzoate) 、 行方法確 對羥苯甲酸異丙酯(isopropyl 對羥苯甲酸異丙酯(isopropyl 效」。 p -hydroxybenzoate) 、對羥苯甲酸 p -hydroxybenzoate) 、對羥苯甲酸 三、修正附註 丙酯(propyl 丙酯(propyl 三、附註 p -hydroxybenzoate) 、對羥苯甲酸 p -hydroxybenzoate) 、對羥苯甲酸 四、參考文 第二丁酯 (secbutyl 第二丁酯 (secbutyl 獻及附表 p -hydroxybenzoate) 、對羥苯甲酸 p -hydroxybenzoate) 、對羥苯甲酸 之部分文 異丁酯 (isobutyl 異丁酯 (isobutyl 字。 p -hydroxybenzoate)及對羥苯甲 p -hydroxybenzoate)及對羥苯甲 四、增修訂部分 酸丁酯 (butyl 酸丁酯 (butyl 文字。 p -hydroxybenzoate)]之檢驗。 p -hydroxybenzoate)]之檢驗。 2. 檢驗方法：檢體經直接稀釋或 2. 檢驗方法：檢體經直接稀釋或 振盪萃取或水蒸氣蒸餾後，以高 振盪萃取或水蒸氣蒸餾後，以高 效液相層析儀(high performance 效液相層析儀(high performance liquid chromatograph, HPLC) 分 liquid chromatograph, HPLC) 分 析之方法。 析之方法