聚丙烯酸钠一纤维素多糖类互穿网络水凝胶的-食品与生物技术学报.PDF

第28卷第1期 食品与生物技术学报 V01．28No．1 2009年1月 ofFoodScienceand Jan． 2009 Journal Biotechnology 文章编号：1673—1689(2009)01—0048—05 聚丙烯酸钠一纤维素多糖类互穿网络水凝胶的 制备及溶胀特性研究 金征宇1’2 ”， 杨哪!， 徐学明¨’2 赵建伟1 黄莎莎1， 曾银1 江南大学食品学院，江苏无锡214122；2．江南大学教育部食品科学与安全重点实验室，江 Q苏 无锡214122) 摘 要：利用互穿网络(IPN)技术制备了以甘油和N，N一亚甲基双丙烯酰胺为交联剂的聚丙烯酸 钠／纤维素互穿网络水凝胶。研究了该IPN凝胶在不同温度、PH值和不同离子下的溶胀变化行为 以及它在模拟胃液和肠液环境中的溶胀动力学性质。结果表明：该IPN凝胶的平衡溶胀率随温度 的升高而降低，在中性和碱性的环境下，温度于35～42℃时该凝胶具有溶胀突变特性，但在酸性 环境下无此特性。于25℃和37℃的条件下，分别考察pH对该凝胶溶胀率的影响，表明在25℃ 和37℃时该凝胶都有良好的PH敏感性。在人工胃液和人工肠液环境中，考察了该凝胶的溶胀动 力特性，发现该凝胶在人工胃液环境中溶胀率小，溶胀缓慢；而在人工肠液中溶胀率高，且溶胀速 率快。通过调整配方，该IPN凝胶有望成为一种潜在的靶向肠道功能成分释放载体。 关键词：纤维素；聚丙烯酸钠；互穿网络；溶胀行为 中图分类号：0636．11 文献标识码：A and PerformanceCharacterizationof Sodium Preparation Poly IPN Acrylate／CellulosePolysaccharideHydrogels YANGNal， XU JIN ZHAOJian-weil”， Xue-ming。1”，Zheng—yul”， Yinl HUANGSha—shal．ZENG ofFoodScienceand ofFood (1．School Technology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China；2．KeyLaboratory Scienceand of 214122，China) Safety。MinistryEducation，JiangnanUniversity，Wuxi sodium networks Abstract：Poly polymer were theIPN and hydrogels by techniqueusingN。N—methylenebisacrylamideglycerine prepared ascross-linker．Thenthe behav