葡萄糖苷酶与茶增香及抗病虫害的研究进展.PDF

第41卷第4期 茶 叶 通 讯 Vol.41，No.4 2014年12月 Journal of Tea Communication December，2014 β-葡萄糖苷酶与茶增香及抗病虫害的研究进展 1,2 1,2* 1 王 晓 ，沈程文 ，周跃斌 （1. 湖南农业大学 园艺园林学院，湖南 长沙 410128；2. 茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128） 摘要：分析了与茶叶香气形成相关的 β- 葡萄糖苷酶研究现状及其对茶叶增香、病虫害抗性的作用，并阐述了 β- 葡萄糖苷酶基因的研究进展及其对茶树优良品种选育的重要性。 关键词：β- 葡萄糖苷酶；病虫害抗性；基因 中图分类号：Q556 ；S571.1 文献标识码：A 文章编号：1009-525X （2014）04-08-12 Relationship between β-glucosidase and Tea Flavor, and Tea Pest and Disease Resistence 1,2 1,2* 1 WANG Xiao ， SHEN Cheng-wen ， ZHOU Yue-bin （1. College of Horticulture and Landscape Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2. Key Lab of Tea Science of China Ministry of Education, Changsha 410128, China ） Abstract ： This article introduced the present status of the research on β-glucosidase which is relevant to the formation of tea flavor, and the mechanism on tea flavor improvement and tea peast and disease resistence. The research progress on β-glucosidase gene and its importance on the selection of excellent tea cultivars was also elaborated. Key words ： β-glucosidase, Pest and Disease Resistence, Gene 茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze] 属山茶 止，已分离鉴定的茶叶芳香物质有700 多种，而 [1] 科 ，是我国重要的经济作物之一，也是人们日 鲜叶中仅有80 余种，其中以醇类、酯类、酮类、 常重要的饮品。作为世界三大无酒精饮料之一， 醛类和碳氢化合物为主，还包括内酯类、酸类、 茶具有生津解渴、益思少睡、增加营养、清热解 酚类、杂环化合物等几大类化合物。 [2] 毒、利尿明目、消食化痰等功效，是现代人追求 按茶叶香气组分的结构特点可分为四类 ， 保健养生的最佳饮料。随着对茶叶的研究，β- 葡 第一是以苯甲醇、苯甲醛、苯乙醛、苯乙醇、水杨 萄糖苷酶在茶叶生理及品质控制的重要性不断 酸甲酯、苯甲酸甲酯等为代表的芳香族衍生物； 被挖掘，目前已成为茶叶研究领