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布件盘点统计分析表部门： 盘点日期： 制表人：  品名 定额 客 房 楼 层 布 草 房 洗 衣 房 中心 布 草 房 盘点 报废数 补充数 差额总数 备注 定额 实盘 定额 实盘 定额 实盘 定额 实盘 布件报废记录单品名： 规格： 填报人： 报 废 原 因 数 量 报 废 总 数 年限已到 无法缝补 无法去迹 其 他 实训模块 以小组为单位分别到实训中基地客房部进行实地盘点并制作盘点表 根据盘点表制作当月统一的棉织品报废表 客房布草寿命及延长6种方法为你解答 实训 工作任务一 工作任务二 知识链接 3 客房低值易耗品控制 客房用品设计及其趋势 1．客房用品设计 (1)方便与舒适 (2)节约成本与环保 (3)标新立异 2．客房用品发展趋势 (1)宣传作用 (2)安全性 (3)环保 课前阅读 星级饭店客房客用品质量与配备要求 客房消耗性用品的分类 客 房 日 用 品 客 房 清 洁 用 品 客房用品定额管理 1．客房一次性消耗品的消耗定额 2．客房多次性消耗品的消耗定额 3．确定客房用品的储备定额 制定消耗定额 是指以一定时期内，为保证客房经营活动正常进行必须消耗的客房日用品的数量标准为基础，将客房用品消耗数量定额落实到每个楼层，进行计划管理. 客房日用品的消耗定额管理 核算方法 该月客房部客用品间天费用额=该月客房部客用品费用总额÷该月客房部出租间天数 该月该楼层客用品间天费用额=该月该楼层客用品费用总额÷该月该楼层出租间天数 客用品成本控制方法 （1）定额控制法 （2）树立节约意识 （3）团队接待中的控制 （4）过度服务成本 （5）对比控制法 一次性消耗品的消耗定额制定 计算公式为： A=B×C×F×365 A: 消耗定额 B：每间客房配备定额 C：客房总数 F：年客房出租率 某饭店有客房300间，年平均出租率为80%，牙膏牙刷、圆珠笔的单间客房每天配备额为2支、1支。求该饭店牙膏牙刷、圆珠笔的年度消耗定额。 牙膏的年度消耗定额= 2支×300间×80%×365=17.52（万支） 圆珠笔的年度消耗定额= 1支×300间×80%×365=8.76（万支） 多次性消耗品的消耗定额制定 计算公式为： A= B×x×f×（1+ r） 其中：A表示每项日用品的年度消耗定额； B为每间客房每天配备额； x为饭店客房总数； f为预测的年平均出租率； r为日用品的损耗率。 例如：某饭店有客房400间，客房水杯单房配备1.5套，每套4只，预计客房平均出租率为75%。在更新周期内，水杯的损耗率为35%，问该饭店年度需要采购多少只水杯？ 根据上述公式计算得： 水杯的年度消耗额= 1.5套×400间×75% ×（1+35%） =607.5（套） 水杯年采购量=607.5 ×4=2430 (只) 客房日用品的日常控制管理 1. 客房消耗品的发放 2. 客房消耗品的日常管理 　　楼层每日消耗用品汇总表统计人：　　　　　　　　　　　日期： 名称 3F 4F 5F 6F 7F 8F 9F 10F 11F 12F 13F 14F 15F 16F 总数 圆珠笔 便笺笔 针线包 擦鞋纸 意见书 明信片 礼品袋 洗衣袋 　物品申领单楼层：　　　　　　　　　　　　日期： 客　用　物　品 事　　项 要求 供应 事　　项 要求 供应 １ 信纸 ９ 房间酒水单 ２ 信封 １０ 早餐门卡 ３ 航空信封 １１ 客房餐牌 ４ 电传／电报表格 １２ 服务指南 ５ 介绍册／价目表 １３ DND/MUR挂牌 ６ 明信片 １４ 服务意见书 ７ 湿洗单 １５ 文件夹 ８ 干洗／熨烫单 １６ 行李标签 客房消耗品的日常控制 1. 楼层领班对服务员的控制： 通过工作表控制服务员的消耗量 检查与督导 2. 建立日用品的主管责任制 专人负责楼层日用品配备 建立楼层家产管理档案 每天汇总楼层消耗用品量并向库房报告 每周日开出领料单交客房中心库房 每月底配合客房中心库房盘点用品 随时锁好楼层小库房，按规定使用工作车　 3. 客房部经理的管理职责 提出日用品布置方案，并根据市场需求变化调整 制定消耗定额及支出预算，层层分解并落实 走动式管