大孔吸附树脂脱除洋葱多糖色素技术研究-食品科学.PDFVIP

※工艺技术 食品科学 2012, Vol. 33, No. 06 127 1 1 2 1 1 徐怀德 ，李 晋 ，李钰金 ，陈 佳 ，陶 红 (1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100 ； 2.泰祥集团 山东省海洋食品营养研究院，山东 荣成 264309) 　　　　　　　　　　 以黄皮洋葱为原料提取出洋葱粗多糖，采用大孔吸附树脂对多糖提取液中色素脱除技术进行研究。结果 表明：优选出 AB-8 树脂、用量 1g/20mL 多糖提取液、pH5.0 、温度40 ℃、质量浓度2792.5mg/L 洋葱粗多糖液以 3BV/h 流速通过树脂柱，测得洋葱多糖液色素的脱除率 86.71%，多糖保留率88.92%，表明AB-8 树脂适合用于洋 葱多糖提取液脱色。 洋葱多糖；大孔吸附树脂；脱色 Using Macroporous Resin AB-8 for Pigment Removal from Onion Polysaccharides 1 1 2 1 1 XU Huai-de ，LI Jin ，LI Yu-jin ，CHEN Jia ，TAO Hong (1. College of Food Science and Engineering, Northwest AF University, Yangling 712100, China； 2. Ocean Food Nutrition Research Institute of Shandong Taixiang Group, Rongcheng 264309, China) Abstract：The removal of pigments from crude polysaccharides from yellow skin onion was investigated. AB-8 was found to be the best adsorbent for pigments in yellow skin among 8 types of macroporous adsorption resin tested. The removal rate of pigments was 86.71% and the retention rate of polysaccharides when 20 mL of 2792.5 mg/L crude polysaccharide solution at pH 5.0 and 40 ℃ was made to flow through 1 g of AB-8 column at a velocity of 2792.5 mg/L. In conclusion, the resin is suitable for the decolorization of polyssacharides from yellow skin onion. Key words ：onion polysaccharides ；macroporous adsorption resin ；decolorization 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2012)06-0127-05 洋葱(Allium cepa L.) 为百合科葱属植物，被誉为 相比，大孔吸附树脂性能很突出，主要表现为吸附量 “菜中皇后”。洋葱富含营养物质，含有丰富的硫化 大，容易洗脱，有一定的选择性，强度好，