中华人民共和国国家标准婴配方食品.docVIP

食品安全国家标准 GB 10765—2010 婴儿配方食品 National food safety standard Infant formula 1 主题内容与适应范围 本标准适用于婴儿配方食品。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 婴儿 infant 指0～12月龄的人。 3.2 婴儿配方食品infant formula 3.2.1 乳基婴儿配方食品：指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。 3.2.2 豆基婴儿配方食品：指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。 4 技术要求 4.1 原料要求 产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定，应保证婴儿的安全、满足营养需要，不应使用危害婴儿营养与健康的物质。 所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。 不应使用氢化油脂。 不应使用经辐照处理过的原料。 4.2 感官要求：应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 符合相应产品的特性。 滋味、气味 符合相应产品的特性。 组织状态 符合相应产品的特性。 冲调性 符合相应产品的特性，产品不应有正常视力可见的外来异物。 4.3 必需成分 4.3.1 产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的。 4.3.2 产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250 kJ (60 kcal)～295 kJ (70 kcal) 范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g（膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的50%计算），所得之和为千焦/100毫升（kJ/100mL）值，再除以4.184为千卡/100毫升（kcal/100mL）值。 4.3.3 婴儿配方食品每100kJ (100 kcal) 所含蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应符合表2的规定。 4.3.4 对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。 表2 蛋白质、脂肪和碳水化合物指标 营养素 指 标 检验方法 每100 kJ 每100 kcal 最小值 最大值 最小值 最大值 蛋白质a 乳基婴儿配方食品/（g） 豆基婴儿配方食品/（g） 0.45 0.50 0.70 0.70 1.88 2.09 2.93 2.93 GB 5009.5 脂肪b/（g） 其中：亚油酸/（g） α-亚麻酸/（mg） 亚油酸与α-亚麻酸比值 1.05 1.40 4.39 5.86 GB 5413.3 0.07 12 0.33 N.S.c 0.29 50 1.38 N.S.c GB 5413.27 5:1 15:1 5:1 15:1 — 碳水化合物d，e/（g） 2.2 3.3 9.2 13.8 — a 乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%；婴儿配方食品中蛋白质含量的计算，应以氮（N）×6.25。 b 终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量＜总脂肪酸的20%；反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3%；芥酸 含量＜总脂肪酸的1%；总脂肪酸指C4～C24脂肪酸的总和。 c N.S.为没有特别说明。 d 乳糖占碳水化合物总量应≥90%；对于乳基产品，计算乳糖占碳水化合物总量时，不包括添加的低聚糖和多聚糖类 物质；乳糖百分比含量的要求不适用于豆基配方食品。 e 碳水化合物的含量A1，按式（1）计算： A 100 (A A A A A ) 1 2 3 4 5 6 = ? + + + + ………………………………（1） 式中： A1——碳水化合物的含量，g/100g； A2——蛋白质的含量，g/100g； A3——脂肪的含量，g/100g； A4——水分的含量，g/100g； A5——灰分的含量，g/100g； A6——膳食纤维的含量，g/100g。 4.3.5 维生素：应符合表3 的规定。 表3 维生素指标 营养素 指标 检验方法 每100 kJ 每100 kcal 最小值 最大值 最小值 最大值 维生素A/（μg R