不同果桑品种桑果的营养组成与品质评价.DOCVIP

PAGE PAGE 5 不同果桑品种品质分析与综合评价资助项目：江西省科技计划项目（20151BBF60086）；现代农业产业技术体系建设专项（CABS-22-11）。 资助项目：江西省科技计划项目（20151BBF60086）；现代农业产业技术体系建设专项（CABS-22-11）。 作者简介：邓真华（1984-），女，江西吉安，硕士，助理研究员，E-mail： HYPERLINK mailto:276450147@ 276450147@ *通讯作者：杜贤明（1965-），男，四川邻水，学士，副研究员，E-mail：527518963@ The quality analysis and and comprehensive evaluation of five fruit mulberry 邓真华 杜贤明* 彭晓虹 俞燕芳 黎小萍 叶武光 （江西省蚕桑茶叶研究所，江西南昌 330202） 摘 要：为筛选出优质的果桑品种，对现有的5个果桑品种的生物学性状和经济性状进行了调查分析，同时测定了5个果桑品种的基本营养成分，采用模糊数学隶属函数法对桑果的营养品质进行了评价。结果表明： 不同果桑品种在营养组成上存在明显差异，用隶属函数分析其营养品质优劣顺序为白玉王大10红果2号 46C019 72C002。白玉王虽然营养品质最好，但产果量低，极易落果，不含花青素，叶质易老化；72C002和46C019虽然营养品质不佳，但产果量最高；大10营养品质佳，发芽早，成熟早，产果量高，成熟期长，但易感菌核病。综合认为，在有效防控菌核病前提下，5个果桑品种中以大10的优势最佳，产量高，品质优，值得加大推广，尤其适用于果桑旅游体验活动。 关键词：果桑；大10；品质；评价 模糊综合评价法是一种基于模糊数学的综合评价方法，该评价法根据模糊数学的隶属度理论把定性评价转化为定量评价，即用模糊数学对受到多种因素制约的事物或对象做出一个总体的评价。模糊数学是一门新兴学科，从诞生至今已有30多年，模糊数学在实践应用中几乎涉及到国民经济的各个领域及部门[1]。刘军等[2]应用模糊数学法评价了不同品种桑叶的营养品质，认为根据桑叶用途的不同，营养评价指标也应有所不同。王昌禄等[3]用隶属函数值法综合评价了10个蓖麻品种的抗旱性，其中Z5的平均隶属函数值最大，其抗旱性最强。应用模糊数学方法，可以综合考虑所有因素，从而获得综合且比较客观的结果。而将该方法应用到桑果的品质评价上尚未见报道。 果桑的果实桑椹既是食品又是药品，被誉为“二十一世纪的最佳保健果品”，具有补肝益肾、安心养神、祛风养血、益寿延年等功效，桑果的营养和药用价值日益受到人们的重视，已成为开发功能性食品的优质原料。江西各县的果桑观光采摘游也逐渐兴盛，果桑栽植规模也在逐年扩大。江西省现有果桑品种10余份，主要分布在南昌、修水、泰和、永新、宜丰、兴国、东乡、上饶及乐安等县，品种有大10、台湾果桑、红果1号、红果2号、白玉王、长果桑、嘉陵30号、桂花蜜等。江西省蚕桑茶叶研究所于2009年栽植了一批优良果桑品种，果桑园面积共计1万m2，利用凤凰沟风景区旅游平台开展果桑采摘游取得显著效益，2015年又新引进了一批果桑品种。为评价出品质优良的果桑品种，以适应我省果桑采摘游的热潮和高品质果酒的生产，对现有的5个果桑品种进行了基本性状的调查和营养成分的检测，并首次运用模糊数学法进行营养品质的评价。 1 材料与方法 1.1 材料 供试果桑品种：白玉王、大10、红果2号、72C002和46C019，树龄7年。 地点：江西省凤凰沟风景区果桑园内。 1.2 方法 性状调查：基本性状按照《蚕桑品种调查要求》对5个果桑品种的相关性状进行调查。 物候期：鹊口期指嫩叶的叶尖开放如鹊口状，整个叶和叶柄还未露出。盛花期指桑花开花量达到80%的时间。始熟期指桑果开始成熟的时间。硬化期指秋季叶片硬化60%的时期。落叶期指50%以上的叶片脱落的时期。 产果量：于2016年3月20日每个处理取5株桑树，调查发条数，计算平均每株发条数，并标记其中5根枝条，于4月25日统计每条座果数、每条座果芽数和每条总芽数，计算平均值。单果重即随机摘取100个成熟桑椹质量的平均值，重复测定三次。 座果率（%）=（每条座果芽数/每条总芽数）×100% 亩产果量（kg）=亩栽株数×每条座果数×每株发条数×单果重×10-3 发病率即桑椹菌核病发病率，标记5根枝条（方法同上），调查每枝桑果总数和发病果数，调查后摘除发病果，后期根据发病表现情况及时调查发病果数，统计最终发病率。 检测方法：于2016年5月20日采摘成熟桑果各0.5kg进行营养成分检测同一天采收？是的，同一天均采成熟果。总酸含量采用GB/T8210-2011测定，总糖含量采用GB/T8210-2011测定，Vc