食品安全与添加剂安全性.PDFVIP

下载本文档

5
0
约5.47千字
约 16页
2019-04-13 发布于天津
举报
版权申诉

食品安全与添加剂安全性.PDF

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

食品安全与添加剂安全性丁玉庭教授顾赛麒博士浙江工业大学海洋学院食品安全中的潜在危害生物学细菌病毒寄生虫化学天然存在的化学物质添加的化学物质食品添加剂外来或偶然添加的化学物质反应产生的化学物质物理玻璃金属等损伤口腔出血致病食源性疾病和中毒水无机成分矿物质基天本然蛋白质营食成碳水化合物膳食纤维养素品分脂类化合物的有机成分维生素化色素呈香呈味物质学激素核酸组非有毒物质成天人工合成的食品添加剂然食品添加剂天然来源的食品添加剂成环境污染物质分污染物质加工中不可避免的污染物质日常生活中常见的食品添加剂主食之

食品安全与添加剂安全性丁玉庭教授顾赛麒博士浙江工业大学海洋学院 Tel ：0571 E-mail: dingyt@zjut.edu.cn 2 食品安全中的潜在危害  生物学：细菌、病毒、寄生虫  化学：天然存在的化学物质（1）添加的化学物质食品添加剂（2）外来或偶然添加的化学物质（3）反应产生的化学物质  物理：玻璃、金属等  损伤：口腔出血  致病：食源性疾病和中毒 3 水无机成分矿物质基天本然蛋白质营食成碳水化合物（膳食纤维）养素品分脂类化合物的有机成分维生素化色素、呈香、呈味物质学激素核酸组非有毒物质成天人工合成的食品添加剂然食品添加剂天然来源的食品添加剂成环境污染物质分污染物质加工中不可避免的污染物质日常生活中常见的食品添加剂主食之白馒头早点摊吃油条的学生 5 一、食品添加剂的定义食品添加剂  在生产、加工、贮藏等过程中，为了改良食品品质及在其色、香、味，改变食品的结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。食品强化剂  为增强营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的在属于天然营养素范围的食品添加剂，可见食品强化剂只是食品添加剂中的特殊一类。 6 二、食品添加剂的分类