啤酒检验文档资料.pptVIP

啤酒检验　;啤酒基础知识 啤酒的定义与起源 啤酒的饮用方法 啤酒的分类 啤酒的酿造原料与生产工艺 啤酒的检验 啤酒的质量要求 一、啤酒中总酸的测定 二、啤酒中浊度的测定 三、啤酒中色度的测定 四、啤酒中泡沫的测定 五、啤酒酒精度的测定 六、 啤酒原麦汁浓度的测定 七、 啤酒双乙酰的测定 ;第一节：啤酒基础知识;啤酒的起源;公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1480年，以德国南部为中心，发展出了“下面发酵法”。　　 1800年时期，随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化。　　 1830年左右，德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界。;我国的啤酒发展史;啤酒的饮用方法; 每瓶啤酒（330ML）产生的热量 ，相当于： 100克鸡蛋 100ml牛奶 180克猪肉 所产生的热量。;啤酒的分类;二、根据生产工艺分类 鲜啤酒 鲜啤酒 生啤酒 纯生啤酒 熟啤酒;三、根据原麦汁浓度分类 低浓度：原麦汁 2.5 — 8op, 乙醇含量0.8％ — 2.2％ 中浓度：原麦汁9—12op, 乙醇含量2.5％—3.5％ 高浓度啤酒：原麦汁13—22op, 乙醇含量3.6％—5.5％ ;四、根据啤酒的色泽分类 淡色啤酒：淡黄、金黄色 棕色啤酒：红棕色、红褐色 黑色啤酒：深红色、黑褐色;五、根据包装容器分类 瓶装啤酒 罐装啤酒 桶装啤酒;啤酒的酿造原料;