中国海洋大学饮食文化概论-酒文化-第二讲教案编写 .pptVIP

四、饮酒与健康 2、饮酒禁忌 疾病患者、孕妇、儿童不宜饮酒，有些疾病要禁酒。 切忌空腹饮酒，尤其是白酒。 酗酒对大脑有损伤，经常酗酒会损伤神经，发生脑萎缩。 烟酒不能同时并用，因为烟碱与酒精有协同效应。 五、酒的社会功能 酒，以其特有功能和风格存在于社会并渗透我们生活的各个方面，那一滴滴晶莹醇香的美酒，折射出一个五彩缤纷的世界。酒的出现很早，在旧石器时代就发现了野果自行发酵可以产生酒了。到了新石器时代，农业开始后，就有人为酿造的酒，商周之际，酒已盛行，酒便与政治、军事、医药、文学、艺术、礼仪结下了不解之缘，日常生活中的贺喜、祝捷、感恩、谢师、遣忧、消愁、解闷、压惊、赠别、团聚、访友、待客、迎宾等等，都离不开它。人类生活因酒的点缀而更加丰富多彩。 五、酒的社会功能 如今酒的主要社会功能有：? ? 1、酒的交际礼仪功能? ? 酒在人际交往方面有着重要作用，人只要在社会上生活，就离不开交往，而酒就成了交际的媒介，它是沟通思想蕴成友谊的桥梁，密切关系、联络感情的纽带。?饮酒的活动也是国际交往中的重要环节。? ?  五、酒的社会功能 ? ? 2、酒的医药保健功能? ? “酒，百药之长”。早在《神农本草经》中明确记载用酒制药材以治病。酒最早用作麻醉剂，华陀用的“麻沸散”，即用酒冲服，在现代外科医学中，酒也占有重要地位，如碘酒、牙痛水、痒止水、虫咬水等。适量饮酒对健康长寿有益。古代现代医学均主张老年人适量饮酒，中外大量的记载证明了此论有理。高寿老人都爱喝点酒。历史名人孔子76岁，荀子82岁，贺知章86岁，刘禹锡71岁，白居易74岁，陆游86岁，考其生平，都喜喝酒。 五、酒的社会功能 3、酒的激发功能? ? 酒能刺激神经中枢，扩张血管，加快心率，促进血液循环，这种刺激功能在一定条件下，作用于有某种才能的人，会产生意想不到的神奇作用，它成了才智和胆略的催化剂，造就了无数英雄豪杰和文学家、艺术家，使他们的功绩和作品名垂青史。“李白斗酒诗百篇”形象地说明了酒与诗的关系，唐代文学家王维、孟浩然、李白、杜甫、贺知章、韩愈、柳宗元、刘禹锡、白居易、元稹、皮日要、杜牧、李商隐……没有一个不饮酒，也没有一人诗中不写酒。我国小说名著《红楼梦》、《三国演义》、《儒林外史》、《水浒》都写酒。特别是明代的《金瓶梅》，全书百回，有98回写了酒和饮酒，写饮酒次数389次。酒对促进中国文学创作发展起到了积极的推动作用。 五、酒的社会功能 4、酒的娱乐功能　　酒的娱乐功能就是借助酒的刺激使人精神亢奋和在饮酒过程中开展各种活动使人们更加欢乐、开心的作用。即古人所谓的“酒以成欢”，还形象地把酒叫做“欢伯”、“忘忧物”。当代著名诗人艾青说：“它是欢乐的精灵，哪里有喜庆，哪里就有它光临”。凡是有酒的场合都是欢声笑语、其乐融融。如庆功、祝捷、贺喜、迎宾、宴客、欢聚、婚礼……都离不开酒，酒与欢乐同在。没有酒的刺激，人们的情绪就激发不起来，欢乐气氛也调动不起来。生活就是酒，酸、甜、苦、辣都有。笑对人生、品味生活、进退有据、宠辱不惊才是良好的处世心态。让这似水如火的神奇液体为我们美好的生活带来更多的欢乐、带来更多的友情、更多的成功。 五、酒的社会功能 5　酒的危害作用 上面我们说了酒的有益功能，说了酒对人、对社会的好处。但是，世界上的任何事物都是一分为二、有利有弊的。水能载舟，亦能覆舟；药可以治病，也会产生副作用，对人身体健康不利。饮酒也一样。 酒的危害功能就是过量饮酒后，因酒精对人大脑的麻醉作用（醉酒），发生胡言乱语、行为失控，造成对自己、对他人、对社会有害的作用。所以，很多国家和政府都有限制饮酒的规定（如俄罗斯）。 五、酒的社会功能 5.1　过量饮酒（酗酒）对人的身体健康有害　　我国明代大医学家李时珍在《本草纲目》中写到：“少饮和血行气，醒神御风，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃无精，生痰动火”。《饮食正要》中也有：“酒味甘平，大热有毒，主行药势、杂为邪、通血脉、展肠胃、清忧愁，少饮为佳，多饮则伤神损寿、易人本性、其毒甚也。饮酒过度，丧生之源”的论述。说明古人很早就知道了过量饮酒对人健康的危害。据现代医学证明，长期过量饮酒可造成对人体肝脏、神经系统、内分泌系统的影响，甚至有害，这是必须引起注意的。 五、酒的社会功能 5.2　过量饮酒带来社会问题　　所谓社会问题，是指因酗酒闹事，使家庭、社会不得安宁，使周围人群遭受其干扰伤害等。日益严重的酗酒现象，已造成西欧各国暴力行为和犯罪活动不断增加；比利时首都布鲁塞尔的一位监狱负责人说，该狱中80 %左右的犯人与酗酒犯罪有关。美国“因酗酒造成的事故是：工伤事故的1/5，交通事故的1