培训课件全套ppt第08章节营养强化食品跟保健食品文档资料.pptVIP

营养强化食品与保健食品基础知识 食品营养强化 食品营养强化---概念 向食品中添加一种或多种营养素、或某些天然成分、使之适合人类营养需要的一种食品深加工。经过强化处理的食品称为营养强化食品。所添加的营养素称为食品强化剂。 中华人民共和国食品卫生法第五十四条规定营养强化剂的定义为“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂 为什么进行食品强化 2003年，联合国儿童基金会（UNICEF）和国际微量营养素行动组织（MI）评估了全球80多个问题最为严重的国家维生素和矿物质缺乏的状况和带来的危害。这份《维生素和矿物质缺乏危害评估报告》无情地指出，全世界有高达三分之一的人口深受其害 。 营养强化的意义 1.有明确的针对性： 2.符合营养学原理： 3.符合国家的卫生标准： 4.尽量减少食品营养强化剂的损失： 5.保持食品原有的色、香、味等感官性状： 6.经济合理、有利于推广： 缺碘是世界上造成大脑损害的最主要原因。 缺乏维生素A损害人的免疫系统，提高5岁前儿童死亡率高达三分之一。缺铁降低整个人口的活力和劳动能力。 孕前和怀孕早期缺乏叶酸则是导致严重出生缺陷的首要原因；缺乏叶酸还会使成年人心脏病和中风死亡率提高。 缺锌造成生长不良、智力不佳和免疫系统缺损，还会增加染上疟疾、痢疾和呼吸道疾病的风险。 最早起源于1833年，当时法国化学家提出向食 盐中加