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啤酒厂设备简介 啤酒厂设备 1.啤酒制作原料 2.啤酒酿造工艺 3.啤酒厂设备简介 3.1麦芽制作 3.2麦芽粉碎 3.3麦汁制作及发酵 3.4其他系统简介 3.5成品酒的灌装 1.啤酒制作原料 【原料】 主料：麦芽、水、酵母、酒花 辅料：大米、淀粉、糖浆等 其他：酶等 啤酒酿造工艺 （一）麦芽制造 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 （二）啤酒酿造 辅料（大米）→粉碎→糊化 ↓并醪 ↓ ↓酒花 麦芽→粉粹→糖化→过滤→煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→充氧→发酵→啤酒过滤→包装→成品啤酒 3.啤酒厂设备简介 3.1麦芽制作 麦芽制造 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 麦芽制作设备现在已从啤酒厂中分离出来，由专门的麦芽制作厂来完成 麦芽制作 把原料大麦制成麦芽，称为制麦。发芽后制得的新鲜麦芽叫绿麦芽，经干燥和焙焦后的麦芽称为干麦芽。 麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种酶，并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。 3.2麦芽粉碎 3.2.1干法粉碎系统：包括：精选机、吸尘器、称重机，提升机、粉碎机、料仓及辅件。（1） 精选机：利用振动筛去除杂质，利用磁铁去除铁器。（2） 吸尘器：利用风动吸尘装置，吸收、排掉粉尘，回收可利用粉状