生物技术在食品工业中的运用文档资料.pptVIP

生物技术在食品工业中的应用;主要内容;一 生物技术在食品工业中的应用概况;生物技术在食品工业中应用主要体现在四个方面：;二 生物技术手段;（一）基因工程;1 优化食品生物资源及食品品质;1 优化食品生物资源及食品品质;2 改良食品工业菌种;（二）蛋白质工程;1 改善凝乳酶性质;2 研究和优化纤维素酶的性质 ;（三）细胞工程;1 细胞工程育种;2 细胞培养;;( 四）酶工程;1 开发新型食品添加剂; 2 在食品保鲜中的应用; 3 食品分析和检测中的应用;（五 ）发酵工程;;一 改造传统食品加工工艺;二 开发大型真菌;;;;;六 生物技术在食品生产相关领域的应用;六 生物技术在食品生产相关领域的应用;四 未来应用前景; 而其中的绿色食品在我国的发展状况与前景又怎样呢？ a.发展状况： 中国绿色食品形成了一定的生产和贸易规模。截止2006年12月,全国有效使用绿色食品标志企业总数达到4 615家,产品总数达到12 868个。我国绿色食品在保持较快发展速度的同时,产品质量合格率稳中有升,产业水平不断提升,品牌效应日益增强。我国绿色食品年产量达7 200万吨,产品年销售额突破1 500亿元,出口额19.6亿美元。; 在中国农产品出口贸易面临国际“绿色壁垒”挑战的严峻形势下,绿色食品出口成为了农产品贸易的亮点和热点,出口规模、出口产品类别和出口区域都在不断增加。但是,中国出口的绿色食品主要是AA级,而生产量占绝对优势的A级绿色食品,因生产环节允许限量使用限定的化学合成物质等而不被国外认可,所以,我国绿色食品还难以大规模走向国际市场。;;;;;;;