GB/T 15672-1995食用菌总糖含量测定方法.pdf

中华人 民共和 国国家标准 食用菌总糖含量测定方法 GB/T 15672一 1995 Methodfordeterminationoftotalsugarin ediblefungi 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食用菌产品中总糖含量的测定方法。 本标准适用于黑木耳、银耳和获等三类食用菌中总糖的测定。本标准不适用于蛋白质含量高的其他 菇类(蘑菇、香菇、平菇等)中总糖含量的测定。 2 引用标准 GB12530 食用菌取样方法 GB12531食用菌含水量测定 3 方法提要或原理 黑木耳、银耳和获荃中水溶性糖和水不溶性多糖经热稀盐酸彻底水解后转化成还原糖，还原糖可用 费林氏容量法定量，以此计算出样品中总糖含量。 4 试剂 分析中，除另有说明，均限用分析纯试剂、蒸馏水或相当纯度的水。 4.1 氢氧化钠(GB629), 4.2浓盐酸(GB622):密度1.18g/mL, 4.3氢氧化钠(GB629)溶液:6mol/L, 4.4 费林氏试剂 4.4.1A液:溶解69.28g五水合硫酸铜(GB665,CUS04·54120)于水中，定容至1000mL，过滤后备 用。 4.4.2B液:溶解346g酒石酸钾钠(GB1288,NaKC4HA 44120)和100g氢氧化钠(4.1)于水中，定 容至1000mL，过滤后备用。 4.5葡萄糖标准溶液:精确称取烘干的葡萄糖1.0000g，精确到。.0001g，用水溶解，加入5mL浓盐 酸((4.2)，再以水配制成10g/L浓度溶液定容至1000mL，成为1g/L浓度溶液。 4.6 次甲基蓝(HGB3394)指示液:10g/Lo 5 仪器、设备 5 1 电热鼓风干燥箱。 2 5 小型植物粉碎机:备有1mm孔径的金属筛网。 5 3 玻璃研钵:备有研柞。 国家技术监督局1995一08-17批准 1996一01一01实施 GB/T 15672一1995 5.4 分样筛:备有孔径0.84mm(20目)筛子。 5.5 分析天平:感量。.0001g, 5.6 电热水浴锅。 5.了 广口瓶:带磨口。 5.8滤纸:直径15cm, 5.9玻璃三角漏斗:直径75mm, 5.10 圆底烧瓶:250mL，上部插有作回流用的30cm长玻璃管。 5.11容量瓶;250,1000mL, 5.12 量筒:100mL, 5.13烧杯 25,500mL, 5.14 锥形瓶:250mL, 5门5 移液管:5,10,20mL 5.16 酸式滴定管:50mL, 5.17 称量瓶. 5.18 广范pH纸。 5.19 可调电炉:0 600w，附石棉网。 5.20 玻棒和滴管 6 样品 61取样方法和数量 6.1.1干制品按GB1253。中规定要求进行。总量不得少于100g, 6.1.2鲜耳和鲜获菩在每批不同的地方随机取样作为原始样品，总量不得少于1000g, 6.2 试样的制备 6.2.1干品直接用剪刀剪成小块，在80-100℃干燥箱中烘至发脆后冷却，立即用小型植物粉碎机粉 碎。弃去开始粉碎出的样品(约占总样十分之一)。粉碎过的样品需过20目筛。未能过筛部分经烘干之 后再次粉碎或经钵内研磨之后再次过筛，直至全部样品过筛为止。过筛后的样品装入清洁的广口瓶内。 样品密封后填写标签，注明品名、日期、交样单位和取样人等。 6.2.2 鲜耳取样后用手撕成小块，鲜获菩则需去皮后用小刀切成小块。样品均匀地摊在干燥箱内垫有 纱布的铁丝网上，50C鼓风干燥6h以上，待样品半干后再逐步提高温度至80-100C。样品发脆之后冷 却，立即用粉碎机粉碎。其他操作同干品。 7 分析步骤 7，称样和水解:称取约。.25g试样，精确到0.0001g，小心地倒入圆底烧瓶中，加100mL水和 10mL浓盐酸(4.2)。烧瓶瓶口插上回流用的玻璃管，置100℃沸水浴上水解3h。冷却后过滤。滤渣用 100mL水无损地洗回到圆底烧瓶中(用滴管小L地操作)，再加酸10mL，重复上述操作。合并两次过滤 液，用6mol/L氢氧化钠溶液(4.3)调节pH至中性(用pH纸测试)，适当加热浓缩后定容至250mL。同 时，按GB12531中规定的方法称样并测定试样的含水量。 7.2 费林氏液