酒店餐饮前厅部规章制度及工作流程.（PDF46页）.pdfVIP

酒店餐饮前厅部 目 录 一、餐饮部组织机构和岗位设置 （一）组织机构图 二、餐饮部岗位职责 （一）餐厅部经理 （二）中餐厅领班 （三）中餐厅迎宾 （四）中餐厅服务员 （五）中餐厅传菜员 （六）酒水部服务员 三、餐饮部工作规范 （一）餐厅服务规范 1、餐厅领位服务流程 2、中餐散客铺台操作流程 3、斟酒服务流程 （含红白葡萄酒与香槟酒服务） 4、换烟缸服务流程 5、餐厅结帐服务流程 6、中餐点菜服务流程 7、团队餐服务流程 8、中餐宴会铺台操作流程 9、中餐宴会服务流程 10、自助餐服务流程 11、餐厅传菜操作流程 12、备餐间工作流程 （二）客房送餐服务规范 （三）宴会预订服务规范 1、宴会预订服务流程 四、餐饮部管理制度 （一）例会与班前会制度 （二）财物管理制度