第3章 工业微生物生长代谢调节及发酵动力学.ppt

目的与要求： 熟悉微生物发酵机制。 了解微生物反应过程中的代谢调控理论。 掌握代谢控制发酵的基本方法，在实践中实现代谢产物的过量生产。 熟悉微生物发酵动力学 本章内容 第一节 微生物的生长 第二节 微生物的基本代谢及产物 第三节 微生物代谢调控机制 第四节 微生物代谢产物的过量产生 第五节 微生物发酵动力学 第一节 微生物的生长 一、微生物的种类及作用 二、微生物的营养类型 三、微生物的生长与分化 四、微生物生长的测定 一、微生物的种类及作用 微生物的种类（可分为三大类）： Ⅰ、非细胞型微生物:病毒。 Ⅱ、原核细胞型微生物:仅有原始细胞核。如细菌、放线菌等。 Ⅲ、真核细胞型微生物:霉菌、酵母菌和单细胞藻类，原生动物。 微生物的作用： 微生物是生物反应过程的催化剂，催化原料转化为有用的产品 。 微生物如同一个微小的容器，原料中的反应物透过微生物细胞周围的细胞壁和细胞膜进入微生物体内，把反应物转化为产物，接着这些产物又被释放出来。 二、微生物的营养类型 微生物营养类型的分类：（根据微生物对碳源和能源的需求不同） 光能自养、光能异养、化能自养、化能异养 营养物质是微生物生命活动的物质基础，因此，根据微生物的营养类型提供合适的碳源、能源，以实现其生长繁殖。 工业上应用的微生物绝大多数属于化能异养型，他们以外界有机化合物为碳源，在细胞内代谢得到化学能和生物合成材料，实现生长繁殖。 三、微生物的生长与分化 1、微生物的生长繁殖 2、微生物的生长曲线 3、微生物细胞的分化 1、微生物的生长繁殖 生长——代谢过程中同化作用的速度超过异化作用时，细胞的原生质总量不断增加。 繁殖——细胞分裂而出现细胞个体数目的增加。 细菌的生长繁殖——无性二等分分裂法 放线菌的生长繁殖——无性孢子进行 霉菌的生长繁殖——无性孢子和有性孢子进行 酵母菌的生长繁殖——发芽形式进行 微生物细胞在生长过程中的变化： 使微生物自身变化： 其形态、组成、活性都处在动态变化过程中，使其经历生长、繁殖、维持、死亡等阶段。 使环境变化： 使反应系统中的环境条件也处在动态变化之中。 2、微生物的生长曲线 3、微生物细胞的分化 定义：从营养菌丝体产生不同形态类型细胞的过程。 分为：菌体营养细胞的分化和孢子的形成。 微生物细胞的分化使细胞的结构和功能发生变化，而细胞的分化受到遗传性和环境因素的相互作用所控制。 四、微生物生长的测定 群体的重量 细胞数 不是测定细胞个体的重量或大小 1、计数器计数法 浊度计比浊法： 测定稀的细胞悬液的透光量，间接测出细胞 数量的生长。 计数器计数法： 在显微镜下用血球计数器直接数出酵母菌或 霉菌孢子数目，以及用细菌计数片直接测出 细菌数的生长。 采用血球计数板测定细胞个数的程序 2、测定细胞重量 细胞干重称量法: 直接测定单位体积培养物的细胞干重，由此代表菌体细胞物质总量的生长。 细胞堆积容积测量法: 用锥形刻度管测量经离心的细胞沉淀物的容积，由此间接表示细胞重量的生长。 细胞组成分析法: 测定一种大分子的细胞组成(蛋白质、RNA、DNA等)，间接地算出细胞重量的生长。 营养物消耗分析法: 测定培养基中不用于合成代谢产物的营 养物（磷酸盐、硫酸盐等）的消耗，由此间接表示细胞重量的生长 。 产物重量分析法: 测定培养中途形成的二氧化碳、氢、ATP 等产物，由此间接地换算出细胞重量的生长 。 第二节 微生物的基本代谢及产物 一、微生物代谢的基本类型 二、微生物代谢的产物 （p77-78） 一、微生物代谢的基本类型 （一）微生物的代谢 微生物的新陈代谢：是指发生在活细胞中的各种分解代谢（catabolism）和合成代谢（anabolism）的总和。 而分解代谢与合成代谢中还包含了初级代谢和次级代谢。 即：新陈代谢=分解代谢+合成代谢 （二）分解代谢 定义： 是指微生物将从环境中吸收的各种碳源和氮源中复杂的有机物分子通过分解代谢酶系的催化，降解为简单分子、腺苷三磷酸（ATP）形式的能量和还原力（或称还原当量，一般用[H]来表示）的过程。 作用： 它为细胞生命活动提供能源和小分子中间体。 （三）合成代谢 定义： 合成代谢与分解代谢正好相反，是指在合成代谢酶系的催化下，由简单小分子、ATP形式的能量和[H]形式的还原力一起合成复杂的大分子的过程。 作用： 利用分解代谢的能量和中间体合成氨基酸、核酸等单体物质，以及蛋白质、核酸、多糖等多聚物。 （四）分解代谢与合成代谢的关系 （五）微生物初级代谢（p77） 定义：是指微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程。 作用特点：初级代谢作用是生