qzl0001s2015济南珍兰经贸有限公司花样面点.docVIP

Q/WX0020S-2015 PAGE 2 PAGE 6 Q/ZL 济南珍兰经贸有限公司企业标准 Q/ZL 0001S-2015 花样面点 2015-07-27发布 2015-08-10实施 济南珍兰经贸有限公司 发布 Q/ZL 0001S-2015 Q/ZL 0001S-2015 I PAGE III Q/ZL 0001S-2015 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南珍兰经贸有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：牛春兰 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 3 花样面点 1 范围 本标准规定了花样面点的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦粉、米粉、玉米粉、豆粉为主要原料，添加生活饮用水，添加或不添加食用盐、麻酱、豆沙馅、花椒粉、花生油、赤砂糖、白砂糖、人造黄油、等辅料，添加或不添加食品添加剂酵母、碳酸钠或碳酸氢钠，经调粉、和面、压面、称重、成型、醒发或（不醒发）、蒸制、冷却、包装等主要工艺加工制成的预包装花样面点产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1534 花生油 GB 1886 食品添加剂 碳酸钠 GB 1887 食品添加剂 碳酸氫钠 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准分析方法 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 21118 小麦粉馒头 GB/T 21270 食品馅料 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 LS/T 3217 人造奶油（人造黄油） LS/T 3220 芝麻酱 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 以组织形态和原料及工艺分为四类 花卷类：以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用盐、花椒粉、芝麻酱、枣等辅料，添加或不添加食品添加剂酵母、碳酸（氢）钠，经成型、醒发或不醒发、蒸制成的卷类食品。包括花卷、长卷、千层、麻卷、枣卷等。 花样包类：以小麦粉为主要原料，添加或不添加食品添加剂酵母、碳酸（氢）钠制成的面皮，包入豆沙馅、赤砂糖等辅料、经成型、醒发或不醒发、蒸制成的包类食品。包括豆沙包、糖包等。 杂粮类：以单一或两种及两种以上原料，米粉、黑豆粉、玉米粉、黄豆、小麦粉等杂粮面为主要原料，添加或不添加食品添加剂酵母、碳酸（氢）钠，经成型、醒发、蒸制成的