qznh0004s2015邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂无花果干果.docVIP

Q/XT0001S—2010 PAGE 2 PAGE 1 Q/ZNH 邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准 Q/ZNH 0004S-2015 无花果干果 2015-09-10发布 2015-09-1 邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂企业标准 发布 Q/ZNH 0004S-2015 Q/ZNH 0004S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由邹平县台子镇尚志无花果农民专业合作社食品加工厂提出并起草。 本标准主要起草人：赵高修。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/ZNH 0004S-2015 无花果干果 1 范围 本标准规定了无花果干果的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存及保质期。 本标准适用于以无花果为原料，经选料、清洗、切片（或条）、烘干、检验、包装等主要工艺加工制成的无花果干制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.34 ?食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 844 绿色食品 温带水果 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 无花果 应符合NY/T 844的规定。 3.1.2 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 原料检验→清洗→切片→烘干 →检验→包装→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 外观 外观完整，无破损，无虫蛀，无霉变 色泽 表皮呈不均匀的乳黄色，果肉呈浅绿色，果籽棕色 气味和滋味 具有本品固有的香甜味、无异味。 组织状态 皮质致密，肉体柔软适中 杂质 无肉眼可见杂质 3.4 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 20.0 总酸（以苹果酸计）/(g/100g) ≤ 2.5 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.5 二氧化硫（以SO2计）/(g/kg) ≤ 0.05 六六六/(mg/kg) ≤ 0.05 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 0.05 3.5 微生物指标 应符合表4的规定。 表4 微生物指标 项 目 采用方案及限量指标 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g（mL） 1000 CFU/g（mL） 霉菌/( cfu/g) ≤ 50 注：样品的采样及