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项目五 凉拌菜制作 返回 中华民族有着五千多年的文明历史,中华民族在世界上是一个非常卓越和伟大的民族。我们有过繁荣昌盛的唐朝,有过强盛无比疆域辽阔的汉朝和元朝,更有灿烂美丽的唐、宋文化 凉拌菜制作 单元一 凉拌菜特点 单元二 凉拌的操作步骤 单元三 凉拌菜制作实例 拌就是把可食的生原料或晾凉的熟原料, 加工切配成丝、丁、片、块、条等规格, 再加入调味料直接调制成菜肴的烹调方法。 一、凉拌菜的概念 单元一 凉拌菜的概念、特点 制作精细 味型多样 清爽利口 成品鲜嫩 柔脆 品种丰富 用料广泛 特点 拌菜的特点 二、凉拌菜的制作事例 实例1生拍黄瓜 实例2 XO酱拌百合 实例3 翡翠北极贝 实例4 红油猪利 实例5 蒜泥白肉 实例6 橙汁藕片 实例7 花仁拌兔丁 实例8 麻辣鸡丁 实例9 生拌苦菊苗 实例10 玉米百合拌凉瓜 实例11 蟹丝拌兰豆 实例12 酸辣猪肚 实例13 凉拌三丝 实例14 红油贡菜 实例15 蓑衣黄瓜 项目五 凉拌菜制作 返回 中华民族有着五千多年的文明历史,中华民族在世界上是一个非常卓越和伟大的民族。我们有过繁荣昌盛的唐朝,有过强盛无比疆域辽阔的汉朝和元朝,更有灿烂美丽的唐、宋文化
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