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专业:营养、食品与健康 姓名:XXX 准考证号:0113XXXXXXXXX
营养学(一)实践报告
调查你周边的亲人、朋友的一日食谱,并根据你所学习的知识对该食谱进行营养分析。
举例:(除分析过程以外,其余内容请勿抄袭,否则考核成绩为零)
调查信息
姓名:XXX 年龄:XX岁 性别:
身高: 体重: 基本信息中被调查者如有高血压、糖尿病等常见慢性疾病,请标注,无则可不管。
一日食谱:
早餐:稀饭150g,馒头150g,鸡蛋
午餐:甜椒肉丝(猪瘦肉100g,甜椒100g),黄瓜木耳(黄瓜200g,木耳150g),米饭200g
晚餐:水饺200g(猪肉80g,韭菜40g,面粉80g),牛奶200g,香蕉
碳水化合物(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
能量(kcal)
早餐
稀饭150g
38.4
3.9
0.45
174
馒头150g
68.5
10.5
1.65
331
鸡蛋50g
1.4
6.7
4.4
72
午餐
猪瘦肉100g
1.5
20.3
6.2
143
甜椒100g
4
1
0.2
22
黄瓜200g
4.8
1.6
0.4
30
木耳150g
5.1
2.3
0.3
31.5
米饭200g
51.2
5.2
0.6
232
晚餐
猪肉80g
1.2
16.3
5.0
114.4
韭菜40g
1.3
1.0
0.2
10.4
面粉8
57.2
9.0
1.2
275.2
牛奶200g
6.8
6
6.4
108
香蕉200g
41.6
2.8
0.4
182
色拉油25g
0
0
25.0
224.5
合计
283
86.6
52.4
1950
分析:
三大营养素供能比:
碳水化合物:(283×4kcal/g)/1950×100%=1132kcal/1950×100%=58.05%
蛋白质:(86.6×4kcal/g)/1950×100%=346.4/1950×100%=17.76%
脂肪:(52.4×9kcal/g)/1950×100%=471.6/1950×100%=24.18%
三大营养素参考功能比分别为:碳水化合物55%-65%
蛋白质:10%-15%
脂肪:20%-30%
由此可见其饮食结构较为科学合理。三餐功能比推荐为3:4:3,而实际比值为2.96:2.35:3.5 可提高午餐的摄入量,降低晚餐的摄入量,达到科学比例。
【以上为基本的分析过程,在此基础上分析得越多越精确,考核分数越高】
常见食物成分表见文件包中的附件《常见食物成分表》
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