家畜育种学-复习资料-课件-ppt04.pptVIP

第四章 生产性能测定;一、概念;二、生产性能测定的意义;三、 生产性能测定的一般原则 ;（一）选择测定性状的原则;（二）选择测定方法的原则;（三）记录与管理测定结果的原则;（四）实施性能测定的原则 ;第二节 性能测定的基本形式 ;一、按场所分;二、按测定个体和评估对象间的关系分;三、按测定对象的规模分;第三节 家畜生产性能的测定 ;一、产肉性能指标;产肉性能指标;4、屠宰率 屠宰率＝（胴体重/屠前活重）×100% 屠宰率的遗传力中等偏上。 猪的屠宰率为72%-75%，h2＝0.31 肉牛、羊屠宰率为50%左右，肉牛h2＝0.46。 胴体重的计算方法不统一 一般是指去头、蹄、内脏，冷却24小时后的重量 屠前活重是指屠宰前禁食24小时后的体重。 ;5、胴体长： 屠宰开边后，从趾骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度。胴体长与瘦肉率呈正相关。 6、瘦肉率： 对胴体进行分割测??（瘦肉率、脂肪率、骨率等），不包括板油和肾脏。 将左侧胴体按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4大块，分离各块的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦肉总重占左侧胴体重的百分比即为瘦肉率。;7、背膘厚: 指背上皮下脂肪的厚度，是选择瘦肉率的一个间接(辅助)指标。可活体测定，也可屠宰后测定。 测定方法有三种： 三点平均法：用肩部最厚处（第二、三胸椎间）、胸腰结合处、腰荐结合处三点背膘厚度的平均值来表示。 两点平均法：用胸腰结合处、腰荐结合处两点背膘厚度的平均值来表示。现在用得较多。 一点法：用倒数第三、四肋骨间的背膘厚度表示。 ;8、眼肌面积： 指胸腰结合（最后一匹肋骨）处眼肌的横断面积。其计算公式为： 眼肌面积＝长×宽×0.7或0.8 遗传力中上，猪h2＝0.48, 牛 h2＝0.60。 眼肌面积与瘦肉率呈强正相关。 r猪＝0.79±0.02 注意：测量时要放平！ ;9、肉的品质 ① pH值 ②系水力 ③肉味 ④肉色 ⑤大理石纹 ⑥应激敏感性测定;pH值： 是衡量肉质的重要指标，与肉色、肉味密切相关。 主要用于猪肉品质检测，测定猪倒数第三、四肋间眼肌的pH值。 正常猪肉：pH1(宰后45分钟内)＝6.1～6.4，5.5～5.9为轻度PSE肉，5.5以下为PSE肉； pH2(宰后4℃保存24小时)＜6.0，pH2＞6.0为DFD肉。;几种常见肉的PH值变化;系水力： 宰后肌肉保持水分不向外渗漏的能力。一般以失水率表示。用标准取样器取下一块2cm厚、面积为5cm2的眼肌肉样，加35kg压力压5分钟后，计算失水率。 肉味： 用腰大肌测定熟肉率后品尝肉味 ;肉色：用标准比色板比较评分 大理石纹：用评分法评定。 宰后将腰部眼肌置4℃保存24小时后，看其横断面中所含脂肪的多少，用标准比色板比较评分。 ;应激敏感性测定 PSS：porcine stress syndrome MHS：恶性高热综合征； PSE肉：pale-soft-exudative PH15.9 ：PSE肉 测定方法： 氟烷测定法；基因诊断法;氟烷基因的基因诊断法;二、乳用性能测定;2、乳成分含量的度量指标： 乳脂率、乳脂量 F为实际测定的乳脂率， M为该次取样期内的产乳量 标准乳： 由于乳脂率与产乳量呈强负相关，乳脂率的高低因品种不同而异，同时存在个体差异。为全面衡量乳牛的泌乳能力，将产乳量校正到同一乳脂率标准。;3、泌乳均衡性： 泌乳均衡性与产乳量密切相关，从泌乳曲线可判断泌乳均衡性。 从1个泌乳期看，最高月产出现的早晚与维持时间的长短是影响泌乳均衡性主要指标；从终身泌乳曲线看，第4-6个泌乳期产乳量最高时，泌乳曲线较平稳。 ;4、挤奶能力测定 排乳速度 用一定的泌乳阶段(第50～180泌乳日)时平均每分钟的泌乳量来表示。通常校正为第100个泌乳日的标准平均每分钟泌乳量。 标准乳流速＝实际乳流速＋0.001×(测定时的泌乳日-100) 前后房指数 在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。 ;5、次级性状测定(自学) 次级性状(secondary trait) 指那些具有较高经济意义，但遗传力较低或难以测定的性状 繁殖性状 抗病性状 使用年限;三、产毛性能测定 ;3、毛的品质 ①长度：肩胛后缘一掌、体侧中线稍上处 皮肤表面至毛顶端的自然长度。 ②细度：畜牧学上以毛的直径表示，以“μm”为单位。工业上以“支”来表示，即1kg毛能纺出多少个1000米长的毛纱就叫多少支。 ③密度：单位面积皮肤上着生毛的根数。毛密度具有品种和部位的差异。 ④匀度：指毛纤维的均匀程度，包含部位匀度和同一根毛上、中、下段的匀度两层意思。 ⑤裘皮与羔皮品质：总体要求是轻便、保暖、美观。 具体指标有：皮张面积、皮棉厚度、粗毛与绒