食品厂制度汇编.doc

PAGE I ×××食品厂制度汇编 EMBED Photoshop.Image.7 \s  目录 职责和权限……………………………………………………………………01 文件管理制度…………………………………………………………………04 从业人员健康管理制度………………………………………………………05 员工培训管理制度……………………………………………………………06 采购管理制度…………………………………………………………………10 原辅材料采购计划……………………………………………………………11 进货索证索票制度……………………………………………………………12 进货查验记录制度……………………………………………………………13 质量管理制度…………………………………………………………………14 食品添加剂使用与管理制度…………………………………………………15 生产过程控制制度……………………………………………………………16 加工现场卫生管理制度………………………………………………………18 出厂检验记录制度……………………………………………………………19 质量考核办法…………………………………………………………………20 检验管理制度…………………………………………………………………22 设备管理制度…………………………………………………………………23 卫生管理制度…………………………………………………………………27 检验和测量设备管理制度……………………………………………………30 库房管理制度…………………………………………………………………31 产品安全防护管理规定………………………………………………………33 售后服务管理规定……………………………………………………………35 消费者投诉受理制度…………………………………………………………37 不合格品管理制度……………………………………………………………39 不安全食品召回制度…………………………………………………………41 食品安全事故处置方案………………………………………………………43 实验室管理制度………………………………………………………………45 PAGE 1 职责和权限 一、总经理职责 ⒈ 以身作则，带头学习质量安全知识，不断对员工进行质量安全教育： ⒉ 制定公司发展的长远计划； ⒊ 制定和颁发公司的质量方针，批准和发布QS手册； ⒋ 对公司的质量安全体系的完善和实施全面负责，定期组织体系内部检查，使质量方针、目标和质量安全体系保持有效； ⒌ 监督各部门职能的实施，批准实行各种质量活动。 二、行政办公室职责 ⒈ 管理质量安全体系所需的文件； ⒉ 对质量文件（包括质量记录）进行控制； ⒊ 制定本公司的人员培训计划，按培训要求组织培训； ⒋ 进行员工的人事和健康的管理； ⒌ 考核质量目标； ⒍ 保持公司内部的环境卫生清洁； ⒎ 制定采够计划； ⒏ 按原材料质量标准进行采够。 三、生产技术部职责 ⒈ 编制工艺操作规程、质量记录表格等文件，处理现场的工艺及质量问题； ⒉ 向生产车间说明质量要求，向品质部反馈车间质量问题，定期组织车间开质量会议； ⒊ 与化验室共同商议解决质量问题与生产操作的矛盾，不能自行解决的报质检部组织处理 ⒋ 确保质量安全体系的要求得到执行，生产人员按作业指导书和管理制度进行清洁文明生产； ⒌ 编制公司技术改造计划和产品开发计划，改良产品装潢设计； ⒍ 组织车间生产，并保证按时按质按量完成公式的生产任务； ⒎ 建立全公司的设备档案及维修、保养记录等资料。 四、生产车间的职责 ⒈ 按生产技术部下达的生产计划进行生产； ⒉ 按卫生管理制度以及生产现场的操作文件进行清洁文明生产； ⒊ 生产前后对车间、设施、工器具进行清洁、整理，确保生产现场的良好秩序； ⒋ 现场监控关键控制点，记录原始记录； ⒌ 核对化验报告，标识、隔离生产过程中的合格与不合格品，阻止不合格品进入下道工序； ⒍ 向生产技术部反映生产中存在的质量问题，并提出建议； ⒎ 清理、整顿、清洁生产车间工作环境。 五、质检部职责 ⒈ 全面负责建立、实施和保持质量安全体系； ⒉ 编制QS手册、程序文件、卫生管理制度、检验规程、包装材料的标准等，并负责解释； ⒊ 全公司的质量信息管理； ⒋ 监督化验室的各项检验活动，控制不合格进仓、出厂或用于生产； ⒌ 组织各部门商议处理不合格品； ⒍ 检查生产员工的工艺记录； ⒎ 仪器仪表的检定和维护； ⒏ 检验原材料的质量； ⒐ 检验半成品、成品的质量 六、化验室职责 ⒈ 维护化验室的仪器、设施； ⒉ 管理有毒的有害物品，保障安全； ⒊ 检测仪器的定期校准； ⒋ 执行各项检验活动，填写各项检验记录，出具检验报告，签发合格证； ⒌ 阻止不