几种野菜保健功能和栽培技术.PDFVIP

上海蔬菜 SHANGHAIⅦ GETABLES 2010(2)：89-91 · 菜博士 · 几种野菜的保健功能及栽培技术 吉美林 王石麟 (江苏省海安县农牧渔业局 226600) 野菜 以其丰富的营养价值和保健作用被越来越 2500kgo 多的市民所认识 。开发野菜资源 ，可以丰富居 民菜篮 2 香椿 子，引领健康生活，增加农民收入，同时也是调整农 2．1 特征特性 业产业结构 的一项重要举措。现将野百合 、野香椿 、 别名野香椿、红香椿 ，为落叶乔木。羽状复叶，长 蒲公英、蕨菜和鱼腥草的特征特性、营养价值、保健 20～80cm。小叶8—10对 ；香椿粗枝大叶，树高达 功能及种植技术介绍如下。 25m；顶生圆锥花序 ，白色花瓣 5枚，富有浓郁的芳 1 野百合 香气味，具有观赏价值 ，是经济价值极高的树种。 1．1 特征特性 2．2 营养价值 别名百合蒜 、山蒜头 ，为多年生草本植物 ，可食 香椿芽营养价值较高 ，含蛋 白质 、脂肪 、碳水化 部分为地下球状鳞茎 。鳞片多为复瓦状排列于鳞茎 合物、粗纤维 、胡萝 卜素 、维 C及钙、磷 、铁、钾 、锌 、 盘上；茎圆柱形，表面通常绿色或有棕色斑纹或棕红 镁等。 色；叶呈螺旋状散生排列，有披叶形、倒披叶形、椭圆 2．3 保健功能 形、条形；花大，单生、簇生或呈总状花序，花色鲜艳。 香椿味苦、无毒，止血杀虫，可治疗细菌性痢疾， 1．2 营养价值 消风去毒利小便，对坏血症、冠心病、白秃、痔疮疗效 鲜野百合 中含碳水化合物、蛋 白质、脂肪及钙、 较好。 磷、锌、铁、硒等 13种微量元素和 18种氨基酸，还含 2．4食用方法 有维生素、胡萝 卜素、泛酸、秋水仙碱等。 香椿芽可炒食、油炸、凉拌、做汤或腌食，风味独 1．3 保健功能 特，香气浓郁，质脆多汁，香美可 口，营养丰富。 野百合有润肺止咳、清心安神的作用，对治疗肺 2．5 栽培技术 热干咳、痰中带血、肺弱气虚具有 良好的疗效。 2．5．1 播种育苗 播种前种子用温水浸泡 15-20h， 1．4 食用方法 再用清水泡 10h，捞出催芽，温度控制在20-25℃，种 如兰花扣百合，将西兰花、百合分别用沸水焯一 子裂嘴后即可播种。一般在 2-3月开沟条播，行距 下，捞起拌入调料，还可淋入少许柠檬汁，味道更加 25em，每 667m2播种量 2．5～4kg。苗木出土后，中耕 鲜美。 除草。苗高 5~6cm开始间苗，lOcm左右时定苗，株 1．5 栽培技术 距 20em。幼苗期以除草为主，结合松土、间苗追施少 1．5．1 育苗 一般采用珠芽育苗，每 667m 苗圃用 量氮肥 。7～8月 以施氮肥为主，并施适量磷钾肥。 种量 120kg，苗 圃大田比为 1：15。3月初育苗 ，地膜 2．5．2 无性繁殖 香椿根蘖性强 ，可采用埋根育苗 覆盖 15~18d，3月中旬出苗，3月底 4月初移栽至大 法。埋根育苗方法简便，成活率高，苗木容易管理，质 田，行株距 30emx20em，5月初摘顶 ，6月底 7月初 量好，成本低 。2-3月采集 1-2年生苗木根条，