课题2-化学元素与人体健康(新人教版)精品中学ppt课件分析.ppt

* 甲状腺肿大患者 * 存在：氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多。在必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多,因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 作用：氟是骨骼成长必需的元素，可防止骨质疏松。氟的摄入量最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患氟斑牙。如果再多，会患氟骨病等系列病症。 摄取：人体中氟的主要来源是饮水，有研究认为，饮水含氟量为1.0mg/L～1.5 mg/L较为适宜，最高不得超过2.0 mg/L。市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化合物，有防龋作用，适用于缺氟地区。 氟化合物与人体健康 * 肋骨串珠 * 漏斗胸 鸡 胸 * 佝偻病手镯 佝偻病脚镯 * O型腿 X型腿 * 圆背 蛙状腹 96% 3.95% 0.05% * 讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 提出问题： 人体中所含元素都是对人体有益的吗？ 你知道哪些有害元素？ * 微量元素 人体必需元素：Fe、Zn、Se、I、F等 人体非必需元素：Al、Ba、Ti等 有害元素：Hg、Pb、Cd等 * 铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。 汞的危害：中央台的3·15晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 * 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。 * 铅污染几乎无所不在 食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 * 常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。 * * 名称 符号 主要功能 摄入量过低的影响 锰 Mn 酶的激活 影响生殖腺、骨变形 钴 Co 形成红血球所必需的维生素B12的组分 贫血 铜 Cu 铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用 贫血，头发褪色 钼 Mo 黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素 降低酶活性 硅 Si 骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素 影响骨骼和软骨生长 铬 Cr 促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关 角膜不透明葡萄糖代谢不良 钒 V 促进牙齿的矿化 胆固醇降低 * 1．要有充足的膳食钙 4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育 青春期的膳食特点 吃什么？ * 几种元素的食物来源： 钙 * 几种元素的食物来源： 铁 * 几种元素的食物来源： 锌 * 几种元素的食物来源： 碘 海产品、加碘盐图片 * 如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充。如补钙补锌的保健药剂，加碘食盐等。 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质，包括甜味剂、鲜味剂、防腐剂、