S4401乳及乳制品中沙门氏菌的检验-培训.pptVIP

（一）流行病学特点 1、季节性特点 全年皆可发生，多见夏、秋两季。 2、食品种类 主要为动物性食品 （一）流行病学特点 3、食品中沙门氏菌的来源 （1）家畜、禽的生前感染和宰后污染 （2）乳中沙门氏菌 （3）蛋类沙门氏菌：原发和继发感染 （4）熟制品中沙门氏菌：熟制品再次受到带菌容器、烹调工具等污染或食品从业带菌者的污染。 （5）水产品中沙门氏菌：水源被污染 4、染污途径 （1）病畜、禽的肉制成食品 （2）病畜、禽的粪便污染了食品 （3）操作者带菌 （4）生熟食品不分，交叉污染 （二）临床表现 典型症状：急性胃肠炎症状 中毒机理：活菌和内毒素协同作用 （三）预防措施 1、防止肉类食品污染 2、控制食品中沙门氏菌的繁殖 3、加热以彻底杀灭病原菌——防止中毒关键措施。 三、检验方法 前增菌 选择性增菌 选择性平板分离 生化试验筛选 血清学鉴定 四、鉴别原理 （一）前增菌 （二）选择性增菌 （三）选择性平板分离培养 （四）生化试验 （五）血清学鉴定 （一）前增菌 用无选择性的培养基使处于濒死状态的细菌恢复活力 BPW（碱性蛋白胨水）：用于修复受损伤的沙门氏菌，但由于其不具有选择性，因此增菌时间过长会导致杂菌生长过多干扰鉴定结果，故建议最好控制在4h为好。 （二）选择性增菌 使沙门氏菌优势繁殖，其它细菌受到抑制 SC TTB 亚硒酸盐抑菌 胱氨酸促生长 四硫酸钠和煌绿抑菌 适合伤寒沙门菌和甲型副伤寒沙门菌生长，37℃ 适合其他沙门菌生长，42℃，18~24h 为防漏检宜SC+TTB/MM （三）选择性平板分离培养 BS+XLD/HE/显色培基 主要杂菌为大肠埃希氏菌，而两者区别在于是否发酵乳糖，故加入乳糖、酸碱指示剂两个指针来判断可疑菌落。加入硫化氢是因为第III属产硫化氢而缓慢发酵乳糖。 BS选择性最强，可延长时间以免沙门菌生长亦被抑制。多采用BS搭配XLD/HE/显色培养基，互补防漏检。 沙门氏菌菌落形态 BS? ?XLD ?DHL ?海博第二代显色培基 ?HE ?XLT4 ?SS （四）生化试验 鉴定分离出来的细菌是否符合沙门氏菌的生化谱，可采用API 20E 等成套生化试剂 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 — * — 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 主讲教师：芜湖职业技