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园 艺 学 概 论
何业华
华南农业大学
2009年9月
1
前 言
《园艺学概论》是为园艺专业的低年级同学快速、全面了解园艺学和园艺业而开设的一门专业基础课,
它简单地介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、
园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。学习《园艺学概论》应具有植物学、土壤肥料学、
遗传育种学、植物病虫害防治学等课程的基础知识。通过本课程学习,希望学生掌握园艺植物分类的基本知
识和资源情况,园艺植物的一般生物学特性及其与环境条件的关系,园艺植物繁殖、品种改良的基本原理及
技术,园艺植物栽培的基本技术;了解高新技术在园艺上的应用,了解园产品的采后处理与贮藏,了解园艺
艺术原理与园艺产品市场的基本知识。
本讲义编写较仓促,错误之处在所难免,敬请各位批评指正。
2
目 录
第一章 绪论………………………………………………………………………………
第二章 园艺植物的分类…………………………………………………………………
第三章 园艺植物的生物学特性…………………………………………………………
第四章 园艺植物品种改良………………………………………………………………
第五章 园艺植物的繁殖……………………………………………………………
第六章 园艺植物栽培管理………………………………………………………………
第七章 设施园艺…………………………………………………………………………
第八章 生物技术等园艺植物中的应用 …………………………………………………
3
第一章 绪论
一、几个基本概念
园艺:是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺,是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。
园艺业:即园艺生产,是农业生产中的一个分支,它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。现代园艺业,
已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间,生物技术和其它高新技术的发展,已使园艺业在实验室、工
厂车间、海上巨轮,甚至航天器上开辟了新天地;园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居民的庭院和居
室。
园艺学(Horticulture) :是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫
及造园等的科学。
园艺学的范畴:果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。
园艺学概论(General horticulture):是园艺学的入门知识,或称初级园艺学。是全面、系统而又较简单地对整个
园艺学进行一个大概性的介绍。
二、园艺发展简史
一)国外园艺发展史
人类历史大约可追溯到300万年前,而农耕历史大约只有1万年。
西亚地区是世界原始农业最早发展地区,公元前3000年前椰枣、葡萄、洋橄榄、无花果、香蕉、柠檬、石
榴等果树、朝鲜藓、扁豆、大蒜、莴苣、薄荷、萝卜和甜菜等蔬菜。
公元前500—公元500年,罗马人使用的园艺技术包括嫁接、多种水果和蔬菜的利用、豆类轮栽、肥力鉴定
及水果贮藏等,在当时的文献中还发现有以云母片所盖的原始型温室,用于黄瓜的促成栽培。这一时期观赏
园艺在罗马也迅速发展,如百合、玫瑰、紫罗兰、三色堇、罂粟、鸢尾、金鱼草、万寿菊、翠菊等。
1492年发现新大陆后,许多园艺作物传入欧洲大陆,包括蔬菜(马铃薯、番茄、辣椒、南瓜、花生、四季
豆和菜豆等)和果树(蔓越桔、酪梨、巴西栗、腰果、黑核桃、薄壳山核桃和凤梨等),还有其它重要作物
(可可、香草、烟草等)。同时也有不少园艺作物传入新大陆。
二)中国园艺史
中国是最早兴起园艺业的国家。
七、八千年前的新石器时代,已有种植蔬菜的石制农具,开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆和甜瓜等。
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