食品营养检测安全148.pdf

中国农学通报 2017,33(19): 158-164 Chinese Agricultural Science Bulletin 基于SPME-GC-MS法分析4种榅桲果实香气成分 1 1 2 2 车玉红 ，吴津蓉 ，郭春苗 ，杨 波 1 2 （新疆农业职业技术学院，新疆昌吉831100 ；新疆农业科学院园艺作物研究所，乌鲁木齐830091） 摘 要：旨在系统分析‘苹果榅桲’、‘绿榅桲’、‘沟纹榅桲’、‘黄榅桲’这4 种榅桲果实香气成分。通过固 相微萃取和气相色谱-质谱进行分离检测，用峰面积归一化法对其香气成分相对含量进行计算和比较。 结果表明，‘苹果榅桲’、‘绿榅桲’、‘沟纹榅桲’、‘黄榅桲’4 种果实中分别鉴定出36、47 、39、50 种香气成 分，共有的香气成分10种，并以脂类、萜烯类为主，其次为醇类。各品种榅桲主要香气化合物一致，分别 为2- 甲基丁酸乙酯、à-法尼烯和辛酸乙酯，相对含量分占各品种前5 位；其中‘苹果榅桲’、‘沟纹榅桲’和 ‘黄榅桲’为果香兼酒香型；而绿榅桲为花香型。各品种间微量香气化合物种类和数量有较大差别，在香 型上不起决定性作用（大部分相对含量＜1% ），但己醇、叶醇、柠檬烯均具备镇咳平喘安神等药理作用， 其中己醇存在于‘苹果榅桲’、‘沟纹榅桲’和‘黄榅桲’中，含量分别为6.90% 、6.45% 、5.72% ，叶醇和柠檬 烯只存在于‘沟纹榅桲’和‘黄榅桲’中，含量分别为1.55% 、1.02% ；0.56% 、0.52% ；为选择‘沟纹榅桲’、‘黄 榅桲’为提取食药兼具榅桲精油的原料提供理论依据。 关键词：榅桲；固相微萃取；气相色谱-质谱联用；香气成分 中图分类号：TS201.1 文献标志码：A 论文编号：cas StudyonAromaticComponentsofFourKindsQuinceFruitsbySPME-GC-MS 1 1 2 2 CheYuhong,WuJinrong,GuoChunmiao,YangBo 1 (XinjiangAgriculturalProfessionalTechnologyCollege,ChangjiXinjiang831100; 2InstituteofHorticulture,XinjiangAcademyofAgriculturalSciences,Urumqi830091) Abstract:Theobjectiveistoanalyzethearomaticcomponentsin ‘applequince’, ‘greenquince’, ‘rillsof quince’and ‘yellowquince’.Usingsolid-phasemicroextractionandgaschromatography-massspectrometry, therelativecontentsofaromacomponentswerecalculatedandcomparedbypeakareanormalizationmethod. Theresultsshowedthat 36,47, 39 and 50 aromaticcomponentswereidentifiedfrommaturefruitsof ‘apple quince’, ‘greenquince’, ‘rillsofquince’and ‘yellowquince’,respectively.The 10commoncomponents