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红枣加工报告书 　　关于红枣加工调查报告　　目前，新疆红枣产业已成为特色支柱产业之一，红枣的种植在新疆已形成规模，红枣加工将成为新疆今后红枣产业发展的重点，直接关系到农业增效、农民增收。为了确定今后红枣加工发展方向，为红枣加工支持政策提供思路和依据，由自治区农业产业化研究会组织相关人员，先后到红枣主产地XX区XX县、XX县、XX市和XX区XX县、XX市等地近二十家企业、合作社，针对红枣加工技术、加工产品种类，销售渠道，销售市场、销售价格等内容进行调查，情况如下：　　一、新疆红枣种植情况　　种植面积。特殊的环境条件，形成了新疆尤其是南疆特有的红枣栽培优势，XX年全区红枣总面积万亩，总产量达万吨，已经成为全国栽培面积最大的红枣生产基地。　　从XX年到XX年10年期间，新疆水果总栽培面积增长了万亩，增幅达倍；红枣栽培面积增长了万亩，增幅达倍。红枣栽培面积占水果总栽培面积的百分比由XX年的%，增加到XX年的%，红枣产业发展迅速，种植面积逐年增加，已经成为新疆林果中的优势产业，在新疆整体果业中占有重要的位置。　　主产区布局。XX年新疆红枣种植面积达到万亩，其中，南疆地区种植面积达到万亩，占全疆种植面积的%，主要分布在喀什、阿克苏、和田、XX州；东疆地区种植面积为万亩，占全疆种植面积的%，主要分布在哈密和吐鲁番；北疆地区种植面积为万亩，占全疆种植面积的%，主要分布在XX州和XX州；从全疆种植面积区域分布来看，主产区是XX区、XX区、XX区、XX州和XX区。　　产量状况。XX年新疆红枣总产量万吨，其中，南疆五地州为万吨，占全疆总产量的%；其余地区合计产量占全疆总产量的%。红枣产量排前六位的依次是XX区、XX区、XX州、和田田地区、XX区、XX区，这六个地区的产量合计占全疆总产量的%。　　种植品种类型。近年来，和田、喀什、阿克苏、XX州、吐鲁番、哈密等地区积极引进内地红枣新品种，进行大面积种植，红枣产业得到快速发展。引进红枣品种有20多个，主要包括赞皇大枣、骏枣、灰枣、金丝小枣、梨枣和冬枣等。从各地州规模发展的主栽品种构成来看：多以干、鲜两食的灰枣、骏枣和赞皇大枣等品种为主；受内地枣树发展的影响，冬枣、梨枣等鲜食品种也陆续小规模栽植。　　目前，新疆各地州、县的主栽品种格局已经基本形成，大体为：XX区---哈密大枣；XX区---骏枣；XX区主要是灰枣、　　冬枣、金丝小枣；XX县主要是灰枣；XX县以赞皇大枣、灰枣为主。　　二、新疆红枣加工现状　　加工企业和数量。为进一步做好红枣产品的加工、销售工作，各地积极组建红枣协会，并通过招商引资，引进大中型企业，为新疆红枣产业发展奠定基础。随着新疆红枣产业的发展，涌现出了大批的红枣加工企业。XX年新疆红枣加工企业已达到160家左右，其中自治区级以上龙头企业17家。XX区红枣加工企业和农民专业合作社有69家，其中自治区级龙头企业7家，地州级重点龙头企业20家，占到XX区红枣加工企业和农民专业合作社的%。加工企业中从事产品初加工的企业占比重大。例如XX区红枣加工企业和农民专业合作社的69家中，初加工的占66家，占到%，深加工企业有3家。　　加工产品品种类型与技术。　　1、加工产品种类。初加工产品。干制是新疆红枣最主要的初级加工方式，大多以原枣的形式销售；红枣加工产品主要有干红枣、枣片、蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣糕、枣粉等产品。　　深加工产品。红枣中10%左右的为残次枣，为了充分利用原料，将残次品、品象不好和等外的枣果进行深加工。主要产品　　有枣酒、枣酱、枣汁、枣醋、枣饮料、红枣软胶囊、枣茶、红枣浓缩汁、红枣多糖、红枣口服液等。　　2、加工技术水平。初加工技术主要是清洗、分级、烘干、杀菌、包装等，深加工技术主要是从枣中提取功能成分制成保健品，加工技术与装备水平明显提高。　　首先，干枣、枣酱生产大中型企业的技术与装备已达到国内先进水平。如天山枣业有限责任公司具有现代化的清洗、分级、烘干、冷却、包装为一体的自动化设备，天海绿洲的枣酱生产技术及设备已达到国内领先水平，实现了红枣初加工和深加工全部使用机械化处理。　　其次，深加工方面使用了先进的机械设备，如蒸煮设备、酶反应灌、纯净水生产设备、自动蒸发系统、喷雾干燥系统、空气压缩系统、无菌灌装机等；代表性企业有天山枣业、天海绿洲、新疆恒丰糖业等。目前，农民合作社技术设备不完善，主要是手工清洗、分级等。例如XX县天山红林果业专业合作社对红枣的清洗、分级均是通过手工操作。　　加工能力与产量。随着新疆招商引资力度的不断加大，红枣加工企业队伍壮大较快，加工能力大幅提升。目前，新疆红枣的加工具有季节性特点，加工期限主要集中在本年度8月到来年3月。XX区红枣加工企业及农民专业合作社69家，年加工生产能力可达万吨，XX年实际加工红枣万　　吨。例