人教版七年级生物下册2.1《食物中的营养物质》课件.pptxVIP

2.1第四单元 ● 第二章 ● 第一节 食物中的营养物质激趣导学人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们为什么要吃饭呢？我们的食物中都有哪些营养物质？目标导学1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3.运用科学探究方法测定食物中的能量。导思点拨水无机物无机盐营养物质糖类脂肪有机物蛋白质维生素食物营养物质 动动手 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书P38“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。稻米猪肉水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、B1、B2 ，钙、铁、磷等水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、E、B1、B2 ，钙、铁、磷等1、食物中含有哪些营养物质呢？讨论2、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。一、糖类1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质） 葡萄糖 蔗糖 淀粉B、糖类2、含有糖类较多的食物有哪些？来源：食糖、谷类、豆类、根茎类含糖类较多的食物二. 脂肪的食物来源及作用来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类★作用：人体内重要的备用能源物质。三. 蛋白质的食物来源及作用来源：肉、蛋、奶、鱼作用： 1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：生命活动主要的能源物质。人体内重要的备用的能源物质。脂肪:人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开。蛋白质:四、水和无机盐的作用（一）水占人体体重的60%～70%，即人体内含量最多的物质。1.提供细胞生活的环境；2.参与人体中多种生命活动；3.参与营养物质及尿素等废物的运输。(二）无机盐的作用占体重约为 ，作用很大：其中 是构成血红蛋白的一种成分， 是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁4%钙、磷佝偻病甲状腺肿(大脖子病)他们患病的原因是什么？几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品五 、维生素阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血维生素的作用：1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状 食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 豆类、糙米、牛奶、家禽 柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 当当小医生：1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。小结 水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机物无机盐——构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用营养成分糖类——人体最主要的能源物质脂肪——人体内重要的备用能源物质， 有机物蛋白质——建造和修复身体的重要原料 构成人体细胞的基本物质，人体生长发育、受损细胞的修复和更新离不开维生素——维持人体的正常生命活动你作出的假设是什么？你想探究的问题是什么？提出问题作出假设设问寻疑如何测定某种食物中的能量？制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上