食品中化学物危害风险分级研究进展.pdf

中 国食品卫生 杂志 !%3’$$ ! X*:EaBaLU?/E0QU__UU(*;F:aEa !-#3 年第 !4 卷第 % 期 综述 食品 中化学物危 害风 险分级研究进展 # ! ! ! 陈尚 !周 少君 !邓 小玲 !吴炜亮 !# $#--1- # ! $##’%- $ 中山大学公共卫生学院 广东 广州 广东省疾病预 防控制中心 广东 广州 摘$ 要 ! ! % 食品 风险 分级是 风险评 估 的形 式之 一 主要 通过 综合 分 析 污 染 物 浓 度 水 平 消 费者 的膳 食 暴 露 量 以及 公 众健 康 危 害程 度等 因素 !对风险 危 害进行 量化 分级排 序 !以达 到 快 速 识 别 和 筛选 高 危 食 品 和 化 学 物危 害组 合 的 目 的 本 文 综述 了国 内外 常 用 的风险 矩阵 %优 先 指数 %半 定量食品 风险 分级模 型等食品 风险 分级方 法 !阐述 了各种 方 法的原理 %指标 ! 旨在 为建 立食品 中化学物危 害风险 管理 的优 先 次序提 供 方 法 学参 考 !协助 监 管部门制 定有针 对 性 的风险 管理措 施 关键词 ! 食品安全 化 学物 风险 分级 风险评 估 综述 中图分类号 !/#$$ 文献标识码 !/$$ 文章编号 !#--’+1’2 #!-#3 $-%+-%3’+- !#%#-.#%4- 567689!-#3.-%.-!’ ;,8,-30+?3)@3,88)*+-M-3’)83.8J3-*J.*@ )20+,4.0-6858%-*0,8.*2))’ # ! ! ! X*aEB9=D A*U?B9C+6H= (aEFGC+V=D K?KI+V=D ##.B79CCVC8)H]V7*IVZ9 BH= ;Z+\I= ?=‘I^\ZW FH=D[C=DFH=DJ9CH #--1- X9= !.FH=D[C=D)^C‘=7VXI=ZI^8C^(\I\I\XC=Z^CV=[ )^I‘I=ZC= FH=D[C=DFH=DJ9CH ##’%- X9=$ 758%3-0%% /\m ^=m=D \C=I C8Z9I PC\ZI88I7Z‘I ^\m \\I\\PI=ZYY^C79I\ M979 \IPYVCWI[ ZC Y^C7II[ oH=ZZZ‘I7V\\87ZC= C8^\m\8^CP[88I^I=Z79IP7V9J^[\ZCD‘I^Y[ [I=Z87ZC= =[ \7^II= Z9I9D9+^\m 8CC[ =[ 79IP7V9J^[\Z9^CHD9 7CPY^I9I=\‘I=VW\\=[ 7C=\[I^ZC= C8Z9I87ZC^\=7VH[=DZ9IVI‘IV\C87C=ZP=ZC= [IZ^WIRYC\H^I\ =[ 9