健康观念与吃的营养科学观.pptVIP

美国营养学家琴柏尼顿以最新的食品成份分析为依据，不断进行各种食品的组合实验发现，只要饮食中能充分摄取下列7种营养素等于吃了一顿有50多种营养素的一餐 * A、B6、叶酸、泛酸、钙、镁、铁 * 这种组合就是乳品、豆类、未精制谷类、多种蔬菜、水果、海藻、鱼蛋、鸡蛋、可带骨食用的小鱼类 * 三餐基本原则 早餐吃得象贵族 午餐吃得象农民 晚餐吃得象乞丐 关键：顺序（早中晚三餐、上菜） 烹调方式和心情 * 1.一发现疾病症状立即改善饮食营养 2.检查身体所需40种必需营养素是否已适当补充 * 蛋白粉 1勺 低脂鮮奶(或酸奶) 250ml 熟黃豆 10-20公克 熟雞蛋 1個 小麥胚芽 1至2勺 酒酵母 1勺 小蘋果/香蕉 1個/支 橄榄油 15-30 ml 加入鮮榨果(菜)汁或冷開水至600-1000毫升, 以攪拌機打1-2分鐘(也可加入任何喜歡的水果或蔬菜調味) * 1.多样化不固定的食物内容 2.粗糙不精制的食物 * 一个中心，二个基本点，三大作风，八项注意。 “一个中心”：是以健康为中心。 “两个基本点”：第一点叫糊涂一点，第二点叫潇洒一点。 “三大作风”：助人为乐，知足常乐，自得其乐。永远保持快乐。 用四句话总结健康： * “八项注意”：四大基石，四个最好。 四大基石：合理膳食，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡。 四个最好：最好的医生是自己， 最好的药物是时间， 最好的心情是宁静， 最好的运动是步行。 有这些基本上不要吃什么药，我们个个都能 健康七八九，百岁不是梦。 * 健康人生从今天开始 * * * * 肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌、子宫颈癌、大肠癌、脑癌 * WHO警告中国政府 中国健康形势不容乐观 * 警告： 半数儿童铅中毒 1.5亿的中国人高血压 少年儿童精神抑郁症3000万 3500～4000万的糖尿病 2亿多乙肝带菌者 近视眼发病率25～77％ * 打 针 * * * 每年20万人死于药物不良反应 我国不合理用药者占11%~26% 每年250万人因此住院。 每年浪费的药费超过1500亿元。 ——摘自《健康报》 * 据卫生部统计: 我国每天约有15000多人 死于慢性病, 己占全国总死亡人口的 70%以上, 个人.家庭.社会的 医疗总开支高达 6000亿↑人民币/年! 我国每年医药开支递增15% * 重视排毒.补充水分.适量运动.重视午休.适量补充营养食品显得尤为重要 * 吃的营养科学观 * 每天你一定会做两件事：　　　让自己健康　　　或是生病 * 吃对了浑身是劲 　 　吃错了浑身是病 * * 1.维持人体健康需要40种以上营养素 2.早餐可决定一天中身体产生的能量大小 3.早餐可影响一天中的思想，行为和情绪 * 4.血液中血糖足够，才能充分供应细胞所需能量, 正常血糖80—120mg/100ml血液 5.血糖降到正常值以下时，人会变得暴燥易怒，情绪恶劣，沮丧消沈 6.早餐所选择食物，对一天活力有决定性影响 * 1.高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪等 2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天活力大小 * 1.胰脏机能亢进，易发生胰岛素休克 2.血脂、胆固醇易偏高，造成心血管疾病 3.皮下脂肪增厚、肥胖难减 * 1.疲乏、暴躁易怒、反应迟钝、思绪混乱 2.易感染病毒，罹患疾病 3.特别想吃甜食，体重失控 4.副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将其中蛋白质转换为糖 * 1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入血液，便能产生持续的能量 2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生的效率愈大也愈持久 * * 1.蛋白质来源是否充足 2.碳水化合物是否过多 3.动物性来源的B12是否充足 * * 1.优势:肠内呈酸性、大便黄色，软而量多 2.劣势:肠内呈碱性、大便黑褐色，由软变硬，量也会减少 * 1.砂糖比率↑是造成黑便原因，这种饮食可称为高脂低纤餐 2.多吃全谷类、豆类、蔬果等，则产生黄色大便，这种饮食就是低脂高纤餐 * 1.不吃含白砂糖的精制食品 2.多吃燕麦、豆类和全谷类 3.少吃动物脂肪（肉类） * ①食用水果应在饭前30分钟以前 ②食用水果后不可立即食用其它食物 * ③选用成熟新鲜产品，有助于排除体内积存毒素 ④最理想的吃水果时间应是早餐之前，因上午凌晨4点至中午，是身体的排毒时间 * * 芦笋、甜菜的茎叶、花椰菜、 包心菜芽、菠菜、芜菁的茎叶、 青豌豆、秋