蛋糕店基层员工培训教程.ppt

培训部：黄勇刚 黄勇刚: 师范院校毕业。多年从事市场营销、企业管理、企业培训领域。足迹遍布广西柳州市、河池市、梧州市及广东大部分地区，擅长的拓展式培训。2010年6月加入福满家战斗团队。曾服务过的企业有： ??? 中国平安保险公司； ??? 中国网通； ??? 北京海天国际经理人俱乐部； ? 广西工学院； ??? 柳州市职业技术学院； 柳州市商校； ??? 柳州市健德咨询； ??? 柳州市兴荣冷冻食品中心； ??? 广州市恒远彩印公司； ??? ...... 思考： 为什么要来福满家？ 福满家是一家什么样的企业？ 我能为福满家带来什么？我在福满家将得到什么？ 福满家处在发展阶段，她需要什么样的员工？ 如何做一个合格的福满家员工？ 合格福满家导购员： 1、了解企业和企业文化，熟悉企业的规章制度； 2、过硬的专业知识、专业技能； 2、强烈的集体荣誉感； 3、强烈的工作责任心； 4、富有团队精神； 5、高品质服务的意识； 6、店员的效率意识； 考勤制度 仪容仪表规定 （二）、发式：使用标准盘发，不披头散发，头发不宜过长，过（及）肩要束起，佩带统一发饰，发髻不超过耳垂，不得染过于鲜艳的颜色，额头刘海不宜盖过眉毛； 服务礼仪标准 1、客人进店后，应及时奉上一杯茶；2、顾客在观看店内产品时，不得漠然的跟随顾客，不得大声吵闹，追打，应保持笑容耐心地寻找顾客的兴趣点，借机向顾客介绍产品； 门店卫生标准 （一）、门店卫生保养及清洁安全 1、擦拭玻璃时，使用玻璃清洁剂、抹布或刷子擦拭完后用报纸或干布从新擦拭一遍，保持干净。 2、地板的清洁： a)、每天必须将地板清理干净，保持干净清爽； b)、扫帚及拖把不可随意放置于客人看得到的地方，置于指定地方； c）、注意清洁门口处，随时清理污水脏物，并确保地面干净。 3、店门口须放置踏垫，踏垫应该定期清洗，如有褪色应及时更换。 4、仓库要每天清理，对货品进行归类陈列，注意是否有易燃易爆物，及时移除。 5、各项包公设备如电话机、传真机、收银机、电脑等需每天用专业清洁剂擦拭干净。（勿任意使用酒精或去渍油擦拭，以免破坏设备） （二）、门店清洁卫生标准 1、展台陈列区域： a)、地面:无污迹、无杂物、无积水、无烟头； b)、柜台：无灰尘、无污迹、柜台玻璃上不得有手印； c)、商品、赠品：无灰尘、无污迹； d)、物价牌：无灰尘、无污迹； e）、地台：无灰尘、无污迹； f)、展台灯箱、移动式小灯箱、展架：无灰尘、无蚊虫尸体； g)、展示橱窗内商品：无积尘、整洁、新颖； h)、墙面：干净无污渍、痰迹、灰尘、胶迹； i)、货架顶部：无胶迹、无灰尘、无污迹； j)、精品间：无灰尘、无污迹。 2、公共设施 a)、门：大门玻璃清洁明亮无手印，把手无灰尘； b)、垃圾桶：外侧清洁，垃圾袋需及时调换，垃圾桶满3分之2就应该及时清理、不外溢。 c)、消防栓、电表箱、电灯开关：无污渍、无蜘蛛网、无痰迹、无灰尘； d)、空调、中央空调：出风口无污物； e)、柜式空调：无灰尘、表面无污迹； f)、品茗桌、椅：无灰尘、无污渍、玻璃桌面无手印、无杂物、胶迹，茶盘底部无茶屑； e)、绿色植物：叶面无积尘，盆内无烟头落叶等杂物； g)、收银台、物品放置有序，台面无积尘、无污迹、文件陈列有序 3、洗手间卫生标准 a)地面：无杂物、纸屑、烟头、痰迹、污渍、水迹； b)便池：畅通、清洁、无烟头、无异味、无纸屑； c)洗手台：无水迹、杂物、灰尘； d)镜面：无水渍、斑点； e)洗手池：无锈迹、杂物、水渍； f)墙面：干净无污渍、痰迹、灰尘； g)玻璃窗：无灰尘、窗框、滑槽无积物； h) 气味：清新、无异味 4、店门前3米卫生标准 a)地面：无明显泥沙、无污迹、无杂物、无积水、无烟头； b)绿色植物：叶面无积尘，盆内无烟头落叶等杂物，盆外侧无积尘，无污渍； c)踏垫：清洁无杂物、毛毯颜色鲜明，不会陈旧； 门店费用管理 1）控制水、电、陈列柜、冰柜应定期整理，有利于减少冰柜、陈列柜的用电量，下班后注意检查关灯、关水、关电保证节约及安全。 2）减低办公开销：杜绝私人电话，减少文具浪费 3）有效维护、保养设备 4）加强防火、防水、防盗 5）门店调货乘坐交通工具。以“电动车”优先为原则，在特殊情况，才可打车调拨送货； 6）门店再给客户泡茶，只三泡以内的茶不能直接倒掉，需有效利用； 7）不能将门店的纸巾带回自己使用。 门店盘点流程 ⑴盘点区域规划分：大厅展柜……. ⑵门店盘点准备工