大同市矿区便利店食品安全管理制度.docVIP

大同市矿区×××便利店食品安全管理制度 为落实食品经营户食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，接受社会监督，承担社会责任，根据《食品安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。 第一条 本单位负责人为食品安全第一责任人必须对本单位经营的食品安全负主要责任，严把食品质量入市关。 第二条 健全食品安全管理机构和组织机构，切实加强食品安全队伍建设，本单位配备食品专职或兼职食品安全管理人员、健全卫生管理制度和岗位责任制。 第三条 食品进货查验记录制度。采购食品，本单位查验商品标识、标志等内容，索取供货者的许可证和食品合格的证明文件。 第四条 进销货台帐制度。本单位建立进销货台帐。台帐包括商品名称、条码、规格、数量、生产单位、生产日期、保质期及供货商名称、企业注册号、地址、联系电话、供货日期等内容；对部分食品批发业务的，还及时将进货时间、数量、来源以及货物品种、规格、流向等内容如实记录清晰、完整，确保所售商品货正源清。 第五条 索证索票制度。本单位在订货或进货时，向供货方索取供货凭证，认真核对凭证内容与实际食品是否一致，并按要求按月装订，保存2年以上。对初次购入食品时，仔细查验能够证明供货商主体资格的相关证件，包括营业执照、生产许可证或者卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，并做到每年核对一次。 第六条 食品质量自检制度。本单位对生产经营的食品自行检测，有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名、厂址、无生产日期和保质期、无合格证食品、冒牌食品等不合格食品不得销售。及时清理变质或者超过保持期的食品。 第七条 不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，立即采取下架、分存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。 第八条 食品安全经营承诺制度。认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本单位经营的食品安全负责，并向消费者作出食品安全承诺。积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。 第九条 健康安全管理制度。认真建立并执行从业人员健康管理制度，若有伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员以及渗出性皮肤病、化脓性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。并且食品安全经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后才可参加工作。 第十条 食品安全培训制度。建立本单位的食品安全知识培训制度，认真学习有关食品安全知识，了解食品安全信息，接受社会监督。 第十一条 食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 单位负责人签字：张×× 20××年×月×日