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巧食6种蔬菜降血脂 1辣椒 辣椒含维生素C的比例在所 有食物中最高.维生素C可以改 善机体微循环,减低毛细血管脆 性,同时维生素C还能够降低胆 固醇的含量,是一种天然的降脂 食物.日本学者发现,辣椒素调味 能促进脂肪的新陈代谢,防止体 内脂肪的积存,因而有降脂和减 肥的功效. 经巽推荐:川椒炝黄瓜 原料:鲜嫩黄瓜300克,干辣 椒2克,精盐,味精各适量,色拉 油100克,花椒20粒. 特色:色泽清新,脆嫩酥香, 咸鲜微带麻辣. 作法 i,取净鱿鱼块去膜,洗净,切 成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入 清水中. 巧食6种蔬菜降血腊 文l真诚 降血脂是现在一个热门话题.很多人选择保健品来降血脂, 其实,一些物美价廉的蔬菜也具有降脂作用. 作法 1,把黄瓜洗净,切成段,用刀 尖把黄瓜瓤去掉,再切成条,放入 盘中,用盐腌好,辣椒切小节. 2,锅中放入油,烧热,把辣 椒,花椒同时下锅,稍炒,待出香 味,依次放入黄瓜,味精,稍炒,盛 入盘中晾凉即可. 经典推荐:辣炒鱿鱼丝 原料:鱿鱼300克,醋10克, 酱油25克,湿淀粉75克,花生油 100克,大葱10克,干红辣椒3 克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝 麻油5克,精盐1.5克. 特色:鱿鱼脆嫩,色白味辣, 促进食欲. 56.毛腿 2,炒锅旺火烧热,放入25克 花生油,烧热,烹入料酒,放盐和 150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼 丝,稍煮一下,捞出,待用. 3,干红辣椒擦净,去蒂根,去籽, 切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎. 4,净锅烧热,放入余下的75克花 生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣 椒丝,酱油,盐,醋炒几下,倒入余下的 鸡汤,鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡, 放入葱末,淋上芝麻油,出锅,即可. TIPS 过量食用辣椒会刺激胃肠道粘 膜,容易引发胃痛,胃溃疡等疾病. 此外,辣椒属于大热之品,故中医认 为高血压患者应慎用辣椒. 2菜花. 菜花有白,绿两种,绿色的也 叫西兰花.两者的营养价值基本 相同,菜花热量低,食物纤维含量 很高,还含有丰富的维生素和矿 物质,因此它又被称为”天赐的 良药”. 菜花含类黄酮较多,而类黄 酮是一种良好的血管清理剂,能 有效的清除血管上沉积的胆固 醇,还能防止血小板的凝集,减少 ,C-脏病的发生. nPS 蒸食是食用菜花的最佳方 式.将菜花在盐水中浸泡几分钟, 菜虫就会g-A其中跑出来,而且还 可以祛除残留的农药. 3茄子 茄子皮内含有丰富的维生素 P,有显着的降低血脂和胆固醇的 功能.维生素P还可以增加毛细 血管的弹性,改善微循环,具有明 显的活血,通脉功能.此外,茄子 中还含有大量的皂草甙,也能降 低血液中的胆固醇.因此,茄子对 于高血压,动脉硬化的患者来说 是理想的食物. 经典推荐:东坡茄子 原料:嫩茄子500克,肉馅 100克,湿淀粉10克,色拉油750 克,白糖50克,碘盐5克,味精4 克,酱油15克,料酒5克,葱姜末 各5克,高汤100克. 作法 1,茄子去蒂洗净去皮,切成 5厘米见方的块.在茄块平面剞 十字花刀,深度为2厘米. 2,炒勺放油,烧六七成热,放 入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆 人大碗内. 3,勺内留少许底油,烧热放 入肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒, 放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒 入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟. 4,把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把 原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上 即好. 特别提示:此菜仿东坡肉做法,茄块要 切大块,炸成枣红色. 经葵推荐:夹沙茹排 原料:茄子(紫皮,长)200克,红豆沙 100克,鸡蛋75克,小麦面粉40克,面包 屑150克,白砂糖50克,盐20克,大豆油 80克. 特色:色形美观,外酥里嫩,甜润微咸, 鲜美可口. 作法 1.将茄子洗净,去皮,右长切成0.5厘 米厚的大片,两面轻剞花刀,用盐水腌渍入 味. 2.将茄片抹上一层豆沙馅,再用另一片 茄片扣上成茄夹,两面粘匀干面粉. 3.将鸡蛋磕入平盘内搅散,将茄夹拖上 一 层蛋液,再粘上面包渣用手按实,下入五成 热油中炸透,至呈金黄色时捞出,切成菱形 块,摆入盘内,上面撒上白糖即成. 经巽推荐:鱼香茹条 原料:长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀 粉100克,葱,姜,蒜末共50克,绍酒1汤 匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙, 酱油1茶匙,醋1汤匙,盐,鸡粉适量. 特色:柔软润香,鲜咸适宜(请酌情放 盐,以免太咸;烧茄子要熟烂而不失其形). 作法 1,将茄子去皮,去两头,切成2厘米 宽,5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊; 泡辣椒剁成茸. 2,炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条 逐一襄上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸 边捞,炸完为止.重新将锅内油烧至七成热, 将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金 黄色时,捞出滤干油待用. 3,锅内放油,放泡辣椒茸,炒