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2019版二年级语文下册第3单元识字第4课中国美食二教学课件新人教版.ppt 34页

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六、延伸阅读,我会做。 我的家乡在号称“天府之国”的四川成都。这里的美食品种非常多,有火锅、烤鱼、酸辣粉、“赖汤圆”等。其中,我最爱吃的要数“赖汤圆”了。 据说,从前在成都的一条很小的巷子里,有一位姓赖的老婆婆。她每天早上都要包很多汤圆去卖。她包的汤圆味道好,个儿大,还很便宜,大家都争着去买,所以她的汤圆出了名。人们为了记住她的汤圆,就用她的姓给汤圆取名叫“赖汤圆”。你要是有机会来我的家乡,一定要尝尝这有名的“赖汤圆”哟! 1.填上恰当的量词。 一(  )小巷子 一(  )老婆婆 一(  )汤圆 2.四川成都号称“____________”。 3.用“——”画出“赖汤圆”出名的原因。 4.文中提到的四川的美食有________、________、________、________。我家乡的美食有________、__________。 条 位 碗 天府之国 火锅 烤鱼 酸辣粉 赖汤圆 热干面 小笼包子 * * ④ 中国美食 1.有感情地朗读课文。背诵自己喜欢的部分。 2.理解词语意思。(重点) 3.通过介绍中国美食,激发学生对中国美食的热爱和赞 美之情。(难点) 通过上一节课的学习,我们已经初步理解了课文内容,为了更深入地理解课文,老师送给大家一把金钥匙,这就是核心问题和串珠问题。让我们带着这些问题理解课文。 核心问题: 本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法?  串珠问题: 1.一读:读课文,说一说本文介绍了哪些中国美食。 2.二思:说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做成的美食。 本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法? 边听边想 听录音回顾课文 这一行介绍了中国美食哪些烹调方法? 这一行介绍了中国美食中三种烹调方法:凉拌、煎、红烧。 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 仿写 写出几个和“凉拌菠菜”类似的中国美食。  ________________________________________ 凉拌金针菇 凉拌木耳 凉拌藕片 这一行介绍了中国美食哪些烹调方法? 这一行介绍了中国美食的两种烹调方法:烤、煮。 烤鸭 水煮鱼 这一行介绍了中国美食哪些烹调方法? 这一行介绍了中国美食的两种烹调方法:爆、炖。 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 这一行介绍了中国美食哪些烹调方法? 这里介绍了四种主食的烹调方法:蒸、炸、熬、炒。 同学们刚才已经跟随老师走进文本,感受到了中国的美食文化,让我们拿起金钥匙开启智慧之门。 核心问题: 本文介绍了中国美食的11 种烹调方法:凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。 本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法?  1.一读:读课文,说一说本文介绍了哪些中国美食。 本文介绍了11 种中国美食:凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。 串珠问题: 我最熟悉的烹调方法是“炒”。用炒的方法做成的美食有:炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白菜等。 2.二思:说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做成的美食。 拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒 课文结构 中国美食 本文介绍了我国的十一道美食,涉及各种烹调方法——凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒,让我们从中了解到中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。 课文主旨 中国美食烹调方法14种 溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。 焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。 烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。 推荐阅读 汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如“汆丸子”。 蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。 炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。 酥:先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特点是外焦脆,里嫩软、鲜香可口,如“香酥鸡”、“香酥肉”。 烩:是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅

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