植物生理学-植物的成熟和衰老生理.pptVIP

第十二章 植物的成熟和衰老生理 第一节 种子成熟生理 二、其它生理生化变化 呼吸作用：先升高后降低 内源激素：CTK-GA-IAA依次出现高峰，脱落酸在籽粒成熟期含量大大增加。 水分：减少 三、外界条件对种子成分影响 水：河西走廊小麦风旱缺水，影响同化物向籽粒灌浆，糖分来不及转变成淀粉，就与糊精结成玻璃状而不成粉状籽粒； 蛋白质积累比淀粉受水分影响小，干旱年份籽粒淀粉少，蛋白质多，北方小麦蛋白质含量比南方多。 温度：适当低温适于油脂的积累；温度较低，昼夜温差大利于不饱和脂肪酸的形成。 最好的干性油是从高温度、高海拔地区种子中得到。 单性结实——植物未经受精而形成果实的现象。 单性结实的果实里不产生种子，形成无籽果实。 单性结实有两类：天然单性结实（香蕉、葡萄）和刺激性单性结实（草莓、无花果、葡萄）。 （生长素、赤霉素） 3 促进单性结实 生长素具有很强的吸引与调运养分的效应。利用这一特性，用IAA处理，可促使子房及其周围组织膨大而获得无籽果实。 二、呼吸跃变(Respiratory Climacteric) 随着果实的成熟，呼吸速率最初降低，到成熟末期又急剧升高，然后又下降，这种现象叫果实的呼吸跃变 跃变型果实：如梨、桃、苹果、芒果、西瓜等 非跃变型果实：如草莓、葡萄、柑桔等。 差异 乙烯含量：跃变型果实在呼吸峰之前出现乙烯释放峰。 酶类活性：跃变型果实水解酶的活性高。 贮藏物质：跃变型果实含有大分子物质较多 三、 果实成熟时物质的转化 1.果实变甜 果实在成熟期甜度增加，甜味来自于淀粉等贮藏物质的水解产物如蔗糖、葡萄糖和果糖等。 2.有机酸减少 果实的酸味出于有机酸的积累。这些有机酸主要贮存在液泡中。有机酸可来自于碳代谢途径、三羧酸循环、氨基酸的脱氨等。生果中含酸量高，随着果实的成熟，含酸量下降。 维生素C含量的变化在不同的果实中亦不同。 糖酸比是决定果实品质的一个重要因素。糖酸比越高，果实越甜。但一定的酸味往往体现了一种果实的特色。 3.果实软化 果实软化是成熟的一个重要特征。引起果实软化的主要原因是细胞壁物质的降解。 果胶质变成可溶性果胶（口感更“面”） 乙烯在细胞质内诱导胞壁水解酶的合成并输向细胞壁，从而促进胞壁水解软化。用乙烯处理果实，可促进成熟，降低硬度。 4.挥发性物质的产生 成熟果实发出它特有的香气，这是由于果实内部存在着微量的挥发性物质。它们的化学成分相当复杂，约有200多种，主要是酯、醇、酸、醛和萜烯类等一些低分子化合物。 香蕉：乙酸戊酯；橘子：柠檬醛 5.涩味消失 有些果实未成熟时有涩味，如柿子、香蕉、李子等。这是由于细胞液中含有单宁等物质。 单宁是一种不溶性酚类物质，可以保护果实免于脱水及病虫侵染。单宁与人口腔粘膜上的蛋白质作用，使人产生强烈的麻木感和苦涩感。 单宁被过氧化物酶氧化或凝结成不溶性物质 6. 色泽变化 随着果实的成熟，多数果色由绿色渐变为黄、橙、红、紫或褐色。有关的色素有叶绿素、类胡萝卜素、花色素和类黄酮素等。 一、种子休眠的原因和破除 种子休眠主要是由以下三方面原因引起的： 1.种皮(果皮)的限制 2、种子未完成后熟 3、胚未成熟 4、抑制物的存在 种子休眠的调控 1.种子休眠的解除 (1)机械破损 适用于有坚硬种皮的种子。可用沙子与种子摩擦、划伤种皮或者去除种皮等方法来促进萌发。如紫云英种子加沙和石子各1倍进行摇擦处理,能有效促使萌发。渡渡鸟传说 (2)清水漂洗 西瓜、甜瓜、番茄、辣椒和茄子等种子外壳含有萌发抑制物，播种前将种子浸泡在水中，反复漂洗，流水更佳，让抑制物渗透出来，能够提高发芽率。 (3)层积处理——即将种子埋在湿沙中置于1～10℃温度中，经1～3个月的低温处理就能有效地解除休眠。在层积处理期间种子中的抑制物质含量下降，而GA和CTK的含量增加。一般说来，适当延长低温处理时间，能促进萌发。 松柏类、蔷薇科、糖槭、珙桐（未完成后熟作用、胚未发育完全） (4)温水处理 可增加透性，促进萌发。 (5)化学处理 浓硫酸、过氧化氢溶液浸泡。 (6)生长调节剂处理 多种植物生长物质能打破种子休眠，促进种子萌发。其中GA效果最为显著。 (7)光照处理 对需光性种子 (8)物理方法 用X射线、超声波、高低频电流、电磁场处理种子，也有破除休眠的作用。 二、休眠的打破和延长 防止种子胎萌，延长种子的休眠期，在实践上有重要意义。例如小麦种子的穗发芽。 使用生长调节剂（GA、ABA）。 对于需光种子可用遮光来延长休眠。 对于种(果)皮有抑制物的种子，如要延长休眠，收获时可不清洗种子。 多数保存种子的方法也是延长种子休眠的方法。 第四节 植物