资料_绿色食品 果酒.docVIP

NY ××××—×××× NY ××××—×××× PAGE 2 PAGE I NY中华人民共和国农业部 发布××××2008-××03-××01实施××××2007- NY 中华人民共和国农业部 发布 ××××2008-××03-××01实施 ××××2007-××12-××18发布 绿色食品 果酒 Green food－Fruit wine （报批稿） NY /T ××××1508—××××2007 中华人民共和国农业行业标准 ICS × ×× 备案号：××××－×××× NY/T ××××—×××× NY/T ××××1508—××××2007 PAGE 2 PAGE 2 前 言 本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本标准起草单位：农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、中国绿色食品发展中心。 本标准主要起草人：谢焱、王富华、万凯、杨慧、张冲、赵小虎、王旭。 绿色食品 果酒 范围 本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及、标识志、和标签、包装、运输和贮存等。 本标准适用于除葡萄以外的以各种新鲜水果为原料酿制而成的果酒。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10344 饮料酒标签标准 GB 12697 果酒厂卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 中绿认[2005]124号《关于绿色食品加工产品原料的有关规定》 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 果酒 fruit wine 以新鲜水果或果汁为原料，采用全部或部分发酵酿制而成的，酒精度在体积分数7%～18%的各种低度饮料酒。 产品分类 产品按含糖量产品分为以下几类： a)干型果酒； b)半干型果酒； c)半甜型果酒； d)甜型果酒。 要求 5.1 原辅材料 原料生产基地环境应符合NY／T 391的规定，并按绿色生产操作规程生产。加工用水应符合中绿认[2005]124号文中3.1的规定。 5.2 感官 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 要 求指 标 色 泽 应具有本品的正常色泽，酒液清亮，无明显沉淀物、浮悬物和混浊现象。 香 气 应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，且与果香混为一体，无突出的酒精气味。 滋 味 酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，酒体协调。 典型性 具有标示品种及产品类型的应有特征和风味。 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化要求指标 项 目 要 求指 标 酒精度（20℃），%（体积百分数 7～18 滴定酸(以酒石酸计)，g/L 4.0～9.0 挥发酸(以乙酸计)，g/L ≤1.5 总糖（以葡萄糖计），g/L 干型 ≤4.0 半干型 4.1～12.0 半甜型 12.1～50.0 甜型 ≥50.1 干浸出物，g/L ≥9.0 总二氧化硫，mg/L ≤250 铁（以Fe计），mg/L ≤8.0 注1：酒精度（20℃）允许误差为标示值的±1.0（体积百分数%