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什么叫屈指代跪 来源: 网络?|?? 查看: 766次 \o 什么叫屈指代跪 什么叫屈指代跪 “屈指代跪”，就是在别人给你倒 茶时，把右手食指、中指并拢，自然弯曲，以两手指豆轻轻敲击桌面，人们形象地称其为“屈指代跪”。 这种 茶俗相传起源于清代乾隆年间，众所周知，乾隆皇帝曾经七下江南，是个“爱玩”的皇帝，有一次在江南 茶馆喝 茶，他一时兴起，抓起 茶壶给臣子们倒水，可把大家惊坏了，按彼时规矩，无论皇帝给的什么东西都属于赏赐，接受者要跪下谢恩，但在公共场合，又不想暴露身份，怎么办？情急之下，一个人想出了主意，就是如前所说那么做的，屈指代跪，大家也都跟着学。不想之后竟成了一种 茶俗。 实际上，屈指代跪的风俗，究竟是不是起源于乾隆朝，也说不太准。但人家给你倒 茶的时候，总要有点小动作，以示感激，这确应该。就我所走过的一些 茶区而言，一般有两种方式：或者以手扶杯，至少要伸一下手，有一个扶杯子的趋势；或者用手指轻击一下桌面。但都无须刻意，有那么个意思就行了，礼的本质，还在于心。 餐茶礼仪　三段餐茶及其礼仪的探讨 来源: 网络?|?? 查看: 255次 \o 品茗中的礼仪 品茗中的礼仪 \o 餐茶礼仪 餐茶礼仪　三段餐茶及其礼仪的探讨 \o 品茶礼仪 品茶礼仪 \o 现代斟茶礼仪 现代斟茶礼仪 \o 现代泡茶礼仪 现代泡茶礼仪 \o 茶会礼仪与饮茶礼仪 茶会礼仪与饮茶礼仪 \o 龙研韵茗茶：品茶礼仪 龙研韵茗茶：品茶礼仪 柏拉图的弟子亚里士多德，曾批评过他的师祖苏格拉底和老师的推理，还搞了个“三段论法”。所谓“三段”，指的是大前提、小前提和结论。笔者现就三段餐 茶及其礼仪略作探讨。 　　“三段” 茶法首先是有其适用性的，其前提是 茶与餐经过多年实践进一步结合，形成了新型的 茶馆或 茶餐厅。正餐时的品茗享受、非正餐时间的 茶点 茶品，越发成为一种休闲时尚。随着城市 茶叶消费量的逐渐增加， 茶馆、 茶餐厅成为体现社会文明程度的标杆之一。此外， 茶为国饮，中华 茶艺代表着中国的礼仪，而从事餐 茶服务的 茶艺人员则直接代表着中国 茶界的精神面貌。这不仅因为他们的工作性质，更因为他们的言谈举止好比是 茶界的一面镜子，影响直接。因此，提高餐 茶 茶艺人员的从业素质及加强礼仪礼貌、服务态度的培养就显得尤为重要了。 　　笔者借推广“三段餐 茶”的机会，累积了形象礼仪、日常交际礼仪、涉外礼仪及服务礼仪四个方面的一些知识，现举其一，供读者参考。 　　餐 茶礼仪的问题乍一看，似乎很简单，无非就是礼貌待客，热情续水等。但细一琢磨，似乎又总觉得少了点什么，而这一“点”却恰恰是吸引客人的关键所在，也是餐 茶服务中的点睛之笔。笔者就此总结了如下几个要点： 　　其一，推广以 茶待客，以 茶代酒。接待客人的时候，敬 茶总是少不了的，在餐 茶中，可直接由女主人为客人献 茶，也可以由其家人或专司其职的 茶艺接待员上 茶。因此，若客人不需要 茶艺员服务时， 茶艺员也不必多此一举。 　　其二，若客人较少， 茶艺员应主动上前，双手奉 茶杯连同杯托一同递给客人，或是放在客人斜前方，方便 茶艺员为客人斟 茶，再说一个“请”字即可。 　　其三，若客人较多， 茶艺员应按照礼仪顺序，依据先客人、后主人；先主宾、后次宾；先女士、后男士的先后次序上 茶。若筵席来宾较多，且差别不大，则 茶艺员可以门为起点，按照顺时针方向依次上 茶。这里尤其要注意的是，招待众多客人的 茶水应事先沏好，然后装入 茶盘，送到餐桌上。 　　其四， 茶艺员在往 茶杯或 茶壶里放置 茶叶时，要特别注意使用专业的 茶则或 茶匙，不可直接用手抓取。否则既不卫生，又会将自己身上的各种气味，如汗味、香水味等带入 茶叶中。 　　其五， 茶艺员为客人上 茶的具体步骤是：先将 茶盘放在 茶车或备用桌上，右手拿着杯托，左手附在杯托附近，从客人的右后侧将 茶杯递上去。 茶杯就位时，杯耳要朝外（方便客人拿取），每杯 茶以斟杯高的七分满为宜。为客人上 茶时，手指不允许搭在 茶杯边上，更不能粗心大意地将 茶杯撞到客人，或是放在容易被碰翻的地方。 　　其六， 茶艺员斟 茶续水要热情主动。客人落座，就应当迅速拿好 茶单为客人推荐餐 茶，待客人点餐完毕后需立即上 茶，以缓解客人等待菜品时的烦躁心情。 　　其七，我国旧时以 茶待客不过三杯。一杯曰敬 茶，二杯曰续 茶，三杯曰送客 茶。要是主人一而再、再而三地助人饮 茶，就等于提醒来宾“应该走了”。倘若为海外华人或老年人服务，切不可因此得罪于人。待客时间若稍长，可上 茶点，其方法与上 茶一样