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探究温度对酶活性影响的实验设计 龙岩长汀一中 曾宪琰 实验设计理念 由于在第一课时学生已经学习了酶的发现和酶的概念以及酶的特性，在此基础上，教师引导学生设计实验，提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考，进行讨论，由学生 自己总结出结论。这样的实验设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式， 有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的实验设计探究能力和科学素养。 实验目标 2.1 知识目标 理解温度对酶影响的实质。 2.2 能力目标 ①通过探究温度对酶活性影响的因素，发展学生的科学探究能力；② 培养学生观察、 分析问题，解决问题的能力； ③培养学生实验操作能力；④提高学生收集资 料和语言表达能力。 2.3 情感目标 ①通过探究温度对酶活性影响的因素，培养学生的探索精神、创新精 神和合作精神； ②培养学生实事求是和严谨的科学态度； ③激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际。 课前准备 3.1 实验材料用具的准备 ①质量分数为 2%的新配制的淀粉酶溶液； ②质量分数为 3% 的可容性淀粉溶液；③热水，蒸馏水，冰块，碘液，菲林试剂。④试管，量筒，大烧杯，小烧杯，滴管，试管架，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。 3.2 寻找资料 请同学上网或上图书馆找资料，内容为：除温度外还有哪些条件影响 酶的活性？酶与社会的联系， 酶与人类生活的关系， 酶的活性与动物体内环境的相对稳定有什么关系。 实验过程 4.1 设置探究情景，提出探究课题 教师设置探究情景：生活中的加酶洗衣粉的包装 袋上， 往往注明这种洗衣粉的适用温度范围， 从而联想温度是否影响酶的活性， 提出探究课 题：设计一个探究温度影响淀粉酶活性的实验。 4.2 介绍科学探究的方法，引导学生设计探究实验方案 因为我校学生的实验动手能力差， 平时课上又很少进行探究实验， 所以教师明确地把科学探究的步骤告诉学生： 提出问题→作出假设→设计实验→实验探究→阐述和交流实验结果与结论。 有利于学生按照正确的研究的思路去分析和解决问题， 使学生更好地学习科学方法。 教师引导学生根据课题进行思 考，对于温度影响酶的活性的课题， 应设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值等 ?设计实验方案并绘制数据记录表。 教师应该介绍对照实验的方法，即研究某一因素 ( 如温度 ) 对某一特定反应 ( 或事物 ) 的影响时， 要在其他因素相同的条件下进行， 观察该因素的不同情况 ( 如不同的温度 ) 对特定反应( 或事物 ) 的影响，以便对实验结果进行科学的分析。 4.3 学生分组讨论、设计实验方案 学生在讨论、设计实验方案时，教师要进行指导。 各小组完成设计方案后，教师组织全班进行交流。 4.4 学生分组实验，学生根据实验方案进行实验，观察和记录实验现象，得出结论。 4.5 表达和交流①与其他小组交流探究的过程和结论， 以及提出新的问题； ②听取其他小组的质询，进行必要的答辩、反思等。 形成实验报告 附： 某小组的实验步骤及数据记录表： 实验步骤 1、 取 6 分别注入  支洁净的试管，分别编号为： A 、 A ′；Ｂ、Ｂ ′；Ｃ、Ｃ ′号，向Ａ、Ｂ、Ｃ号试管 1mL 新鲜的唾液淀粉酶溶液，向Ａ ′、Ｂ ′、Ｃ ′号试管加入 1mL 可溶性淀粉溶液； 2、将Ａ和Ａ ′号试管放置于冰块中；Ｂ和Ｂ ′号试管放置于  37 度左右的的温水中；Ｃ和Ｃ  ′号 试管放置于 100 度左右的热水中；维持各自温度 5 分钟； 3、分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（即如Ａ后，维持各自的温度 5 分钟；  ′号试管注入到Ａ号试管中）摇匀 4、在 3 支试管中各滴入 1 滴碘液，摇匀； 5、观察并记录颜色变化。 取六支试管编号 A A’ B B ’ C C’ 分别加入 1mL 淀粉 淀粉 淀粉 淀粉 淀粉 淀粉酶 酶 酶 分别保温 5min 0℃ 37℃ 100 ℃ 将两试管混合摇 A’加入 A 中 B ’加入 B 中 C’加入 C 中 匀 分别保温 5min 0℃ 37℃ 100 ℃ 取出冷却滴加碘 1 滴 1 滴 1 滴 液 实验结果 实验结论 预期实验现象： Ａ号试管加碘后出现蓝色，原因：低温抑制酶的活性，淀粉水解受阻； Ｂ号试管加碘后 不出现蓝色，原因： 37℃为唾液淀粉酶最适合温度，此时酶的活性最高，淀粉被水解；Ｃ号试管加碘后出现蓝色，原因：高温破坏酶的活性，淀粉酶无法分解淀粉。 实验结论： 酶活性的发挥需要最适宜的温度 ，温度过高或过低都影响酶的活性 。唾液淀粉酶的最适温度为 37℃。